Diese Suppe schmeckt nach Herbst, ist aber das ganze Jahr über ein kleines Wohlfühlgericht. Der süß-säuerliche Apfel trifft auf nussigen Kürbis, dazu kommen milde Gewürze, die wärmen, ohne zu dominieren. Das Ergebnis ist samtig, leicht fruchtig und wunderbar ausgewogen.
Sie ist schnell gemacht, braucht keine komplizierten Zutaten und gelingt auch Kochanfängerinnen und -anfängern. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder als eleganter Start für ein Menü.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Was Dieses Rezept Besonders Macht
Die Kombination aus Apfel und Kürbis bringt natürliche Süße und feine Säure in Balance. Milde Gewürze wie Zimt, Ingwer und Muskat runden den Geschmack ab, ohne scharf zu sein. Die Suppe wird herrlich cremig, ganz ohne viel Sahne – die Textur kommt vor allem durch den Kürbis.
Außerdem ist sie flexibel: Du kannst sie vegan zubereiten, mit Brühe variieren oder mit Toppings veredeln. Und: Sie ist alltagstauglich, aber auch gästegeeignet.
- Lad, Vasant (Author)
Zutaten
- 800 g Kürbis (z. B.Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt oder gerieben
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr zum Verdünnen)
- 150 ml Kokosmilch oder Sahne (je nach gewünschter Cremigkeit)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 1–2 TL Zitronensaft oder Apfelessig (zum Abrunden)
- Salz und Pfeffer
- Optional zum Servieren: Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Crème fraîche oder Joghurt, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
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- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Schritt für Schritt
- Vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und würfeln.Hokkaido musst du nicht schälen, Butternut nach Wunsch schälen. Äpfel schälen, entkernen, würfeln.
- Basis anrösten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf in Öl oder Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Nicht bräunen lassen.
- Kürbis und Apfel zugeben: Beides in den Topf geben, kurz mitrösten (2–3 Minuten). Das intensiviert den Geschmack.
- Würzen: Zimt, Muskat und das Lorbeerblatt hinzufügen.Kurz umrühren, bis es duftet.
- Aufgießen: Mit Gemüsebrühe auffüllen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis Kürbis und Apfel sehr weich sind.
- Pürieren: Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie samtig ist. Bei Bedarf etwas Brühe zugeben, wenn du sie dünner magst.
- Verfeinern: Kokosmilch oder Sahne einrühren.Mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken. Die Säure hebt die Süße wunderbar hervor.
- Servieren: In Schalen füllen und nach Lust mit Kürbiskernen, einem Klecks Crème fraîche/Joghurt, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und frischen Kräutern toppen.
- Marke: ZS Verlag GmbH
- Easy Ayurveda ? Das Kochbuch: 4 Schritte für deinen Neuanfang in der Küche
- Farbe: White
So Lagerst Du Es
- Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält sich die Suppe 3–4 Tage. Vor dem Servieren langsam erwärmen, bei Bedarf mit etwas Brühe strecken.
- Einfrieren: Portionsweise in geeignete Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren.Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Wieder aufwärmen: Schonend bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht stark kochen, damit die Cremigkeit bleibt.
Warum Das Gut Für Dich Ist
Kürbis liefert Ballaststoffe, die lange sättigen, und ist reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, gut für Haut und Augen. Äpfel bringen Vitamin C und Pektin mit, was die Verdauung unterstützen kann. Ingwer ist mild wärmend und kann den Magen beruhigen. Die Suppe ist leicht, aber nahrhaft – perfekt, wenn du etwas Bekömmliches möchtest, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Was Du Nicht Tun Solltest
- Nicht zu stark würzen: Scharfe Gewürze oder zu viel Zimt überdecken die feine Apfel-Note.
- Nicht zu wenig Salz: Eine Prise mehr am Ende lässt die Süße runder wirken.Immer abschmecken.
- Nicht zu dünn pürieren: Nimm dir Zeit, bis wirklich keine Stückchen mehr drin sind. Das macht den Unterschied.
- Nicht stark kochen nach Zugabe von Sahne/Kokosmilch: Sonst kann die Textur leiden.
- Äpfel nicht völlig weich kochen, bevor du pürierst: Kurz vor Ende sollten sie noch Form haben – so bleibt der Apfelduft präsent.
Variationen
- Vegan: Mit Olivenöl und Kokosmilch zubereiten, Joghurt/Crème fraîche weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Mit Röstaroma: Kürbiswürfel und Apfelspalten auf einem Blech mit etwas Öl im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 25–30 Minuten rösten, dann in die Suppe geben und pürieren.
- Würziger Twist: Eine Prise mildes Currypulver oder eine Messerspitze Garam Masala ergänzen. Vorsichtig dosieren.
- Cremiger: Mehr Kokosmilch/Sahne hinzufügen oder einen Kartoffelwürfel mitkochen.
- Frischer Finish: Mit fein geriebener Zitronenschale oder ein paar Tropfen Apfelsaft am Ende abrunden.
- Knusper-Topping: Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl rösten, mit einer Prise Salz und etwas Zimt bestäuben.
- Protein-Boost: Geröstete Kichererbsen als Topping – macht die Suppe sättigender und bleibt mild.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido ist perfekt, weil du die Schale mitverwenden kannst und die Suppe schön orange wird.
Butternut ist etwas süßer und besonders cremig. Beide funktionieren sehr gut.
Welche Apfelsorte sollte ich nehmen?
Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn bringen Balance zur Kürbissüße. Zu süße Äpfel machen die Suppe schnell flach.
Kann ich die Suppe ohne Sahne machen?
Ja.
Nimm stattdessen Kokosmilch oder lass die Zugabe ganz weg und arbeite mit mehr Brühe. Die Cremigkeit kommt dann vor allem vom gut pürierten Kürbis.
Wie verhindere ich, dass die Suppe zu süß wird?
Mit Säure aus Zitronensaft oder Apfelessig am Ende abschmecken und etwas Salz dosieren. Eine kleine Prise Pfeffer hilft ebenfalls, die Süße auszubalancieren.
Kann ich die Suppe im Voraus kochen?
Auf jeden Fall.
Sie lässt sich sehr gut vorbereiten, durchziehen und beim Servieren kurz aufwärmen. Eventuell mit etwas Brühe strecken, falls sie beim Abkühlen andickt.
Wie bekomme ich sie besonders glatt?
Nach dem Pürieren die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Das ist optional, sorgt aber für eine extra-samtige Konsistenz.
Was passt als Beilage?
Frisches Bauernbrot, geröstetes Sauerteigbrot oder ein knuspriges Baguette.
Für ein leichtes Menü passt ein grüner Salat mit Apfelspalten.
Wie würze ich für Kinder?
Reduziere Ingwer und Zimt leicht und verzichte auf Pfeffer. Serviere die Toppings separat, damit alle nach Geschmack verfeinern können.
Kann ich Reste weiterverwenden?
Ja. Verwende die Suppe als Basis für eine Nudelsoße (mit etwas Pastawasser) oder als cremiges Bett für gebratenen Fisch oder Tofu.
Was, wenn ich keinen Stabmixer habe?
Nutze einen Standmixer und püriere in Portionen.
Achte darauf, die Suppe etwas abkühlen zu lassen und den Deckel nicht luftdicht zu schließen.
Abschließende Gedanken
Diese Apfel-Kürbis-Suppe zeigt, wie wenig es braucht, um etwas Rundes und Wärmendes auf den Tisch zu bringen. Mit wenigen Zutaten, milden Gewürzen und ein wenig Geduld beim Pürieren wird sie herrlich cremig. Sie passt zu jedem Anlass, lässt sich variieren und gut vorbereiten.
Mach dir eine Schüssel, setz dich hin und genieße: unkompliziert, aromatisch und wohltuend.