Diese Suppe schmeckt nicht nur himmlisch, sie bringt auch Ruhe in den Körper. Rote Bete, Apfel und wärmende Gewürze wie Nelke und Ingwer harmonisieren wunderbar und sind besonders an kühlen Tagen ein Segen. Die cremige Textur, die sanfte Süße und die feine Würze machen sie alltagstauglich und doch besonders.
Gleichzeitig ist sie leicht verdaulich und passt perfekt zu einer ayurvedisch inspirierten Küche. Ideal als leichtes Mittagessen oder als sanfter Abendabschluss.
Warum dieses Ayurveda-Rote-Bete-Suppe mit Apfel & Nelke Rezept funktioniert
- Ayurvedisch ausgewogen: Süße Rote Bete und Apfel beruhigen, Ingwer und Nelke wärmen und fördern die Verdauung.
- Einfach und alltagstauglich: Wenige Zutaten, klare Schritte, in ca. 35–40 Minuten servierfertig.
- Sanfte Süße, tiefer Geschmack: Apfel rundet die Erdigkeit der Bete ab, Nelke setzt eine aromatische Spitze.
- Gut verträglich: Cremig ohne Sahne durch püriertes Gemüse; optional mit pflanzlicher Milch oder Ghee verfeinert.
- Farbstark und sättigend: Die Suppe sieht wunderschön aus und nährt, ohne zu beschweren.
Zutaten für die Ayurveda-Rote-Bete-Suppe mit Apfel & Nelke
- 500–600 g Rote Bete, geschält und grob gewürfelt
- 1 großer Apfel (z. B.Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional, je nach Verträglichkeit)
- 2–3 Nelken oder 1 Prise gemahlene Nelke
- 1/2 TL Zimt (optional für zusätzliche Wärme)
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1–2 EL Ghee oder 1 EL Olivenöl/Kokosöl
- 700 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 100 ml Kokosmilch oder Hafercuisine (optional, für extra Cremigkeit)
- 1–2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, Koriander oder Dill zum Servieren (optional)
- Geröstete Kürbiskerne oder Sesam als Topping (optional)
- Brand: Gräfe amp; Unzer
- Heilsam kochen mit Ayurveda GU Gesund essen
- Produktart: ABIS_BOOK
Anleitung
- Vorbereiten: Rote Bete, Apfel, Zwiebel und Ingwer vorbereiten. Nelken am besten in ein Tee-Ei oder ein kleines Gewürzsäckchen geben, damit du sie am Ende leicht entfernen kannst.
- Anrösten: Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.Ingwer und Knoblauch kurz mitrühren, bis es duftet.
- Gewürze wecken: Kreuzkümmel, Zimt und Nelken zugeben und 30 Sekunden rühren, damit sich die Aromen öffnen.
- Gemüse dazu: Rote Bete und Apfel einrühren, 1–2 Minuten mitdünsten. Leicht salzen.
- Kochen: Mit Brühe aufgießen, aufkochen, dann leise köcheln lassen. 20–25 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist.
- Nelken entfernen: Gewürzsäckchen herausnehmen oder Nelken herausfischen.
- Pürieren: Suppe fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abrunden: Kokosmilch einrühren (optional).Mit Zitronensaft/Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: In Schalen füllen, mit Kräutern und Kernen toppen. Heiß genießen.
Frisch Halten
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen 3–4 Tage haltbar. Am nächsten Tag schmeckt sie oft noch runder.
- Einfrieren: Bis zu 2–3 Monate.Ohne Kokosmilch einfrieren und beim Aufwärmen frisch zugeben.
- Sanft aufwärmen: Auf kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen, nicht stark kochen, damit die Aromen mild bleiben.
- Meal-Prep-Tipp: Die Nelken beim Vorkochen sparsam dosieren; beim Aufwärmen kannst du frische Kräuter und Zitrone ergänzen.
Vorteile der Ayurveda-Rote-Bete-Suppe mit Apfel & Nelke
- Wärmend und erdend: Ideal für kühlere Tage oder wenn du etwas Beruhigendes brauchst.
- Ayurvedisch inspiriert: Nelke und Ingwer regen Agni (Verdauungsfeuer) an, Apfel und Rote Bete sind sanft süß und gut bekömmlich.
- Vitamin- und ballaststoffreich: Rote Bete liefert Farbe und Nährstoffe, der Apfel sorgt für leichte Frische.
- Flexibel: Lässt sich leicht vegan, laktosefrei oder glutenfrei zubereiten.
- Baumeier, Anke (Author)
Typische Fehler
- Zu viele Nelken: Die Suppe kann schnell bitter und dominierend werden. 2–3 ganze Nelken reichen vollkommen.
- Zu starkes Kochen: Heftiges Kochen macht die Aromen scharf. Besser sanft köcheln lassen.
- Unzureichendes Pürieren: Für eine seidige Textur gründlich pürieren oder ein feines Sieb nutzen.
- Kein Säurespiel: Ohne etwas Zitrone oder Apfelessig wirkt die Suppe flach. Säure am Ende vorsichtig dosieren.
- Zu wenig Salz: Rote Bete braucht genügend Salz, damit die Süße balanciert wird.
Variationen
- Mit Karotte: 1–2 Karotten mitkochen für zusätzliche Süße und Farbe.
- Mit Fenchel: Ein kleines Stück Fenchel gibt eine feine, digestive Note.
- Cremiger Twist: Mit einem Löffel Joghurt oder Crème fraîche servieren (ayurvedisch eher mittags).
- Knusper-Topping: Geröstete Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend.
- Schärfe: Eine Prise Chili oder etwas schwarzer Pfeffer für Wärme, wenn du es verträgst.
- Ohne Zwiebel/Knoblauch: Für eine noch leichtere Variante nur mit Ingwer, Nelke und Kreuzkümmel würzen.
FAQ
Kann ich vorgegarte Rote Bete verwenden?
Ja, das funktioniert gut.
Reduziere dann die Kochzeit auf etwa 10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden, und püriere anschließend wie beschrieben.
Schmeckt die Suppe sehr nach Nelke?
Nein, wenn du 2–3 ganze Nelken nutzt und sie rechtzeitig entfernst, bleibt die Note zart und rundet nur ab. Gemahlene Nelke ist kräftiger, daher nur eine kleine Prise verwenden.
Wie mache ich die Suppe vegan?
Nutze Oliven- oder Kokosöl statt Ghee und nimm Kokosmilch oder Hafercuisine für die Cremigkeit. Brühe ohne tierische Zusätze wählen.
Kann ich die Suppe kalt servieren?
Prinzipiell ja, aber ayurvedisch ist sie warm bekömmlicher und aromatisch harmonischer.
Kalt verliert sie an Tiefe und Wärmeeffekt.
Womit kann ich die Suppe servieren?
Einfaches Dinkel- oder Sauerteigbrot, ein Klecks Joghurt, Kräuter, geröstete Kerne oder ein Spritzer hochwertiges Olivenöl passen wunderbar.
Wie verhindere ich rote Flecken beim Kochen?
Trage Handschuhe beim Schälen der Bete und wische Spritzer gleich weg. Schneidebrett direkt nach dem Schneiden mit Zitronensaft abreiben.
Fazit
Diese Ayurveda-Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Nelke ist schlicht, wärmend und erstaunlich aromatisch. Mit wenigen Zutaten entsteht eine sämige Schale Wohlgefühl, die Bauch und Sinne zufrieden macht.
Sie ist flexibel anpassbar, gut vorzubereiten und alltagstauglich. Perfekt, wenn du etwas Leichtes, Nährendes und rundum Beruhigendes suchst.