Dieses Gericht vereint die erdige Süße von Wurzelgemüse mit cremigem Tahini und dem frischen Knacken von Granatapfelkernen. Du brauchst nur wenig Aufwand und bekommst dafür richtig viel Geschmack. Ideal, wenn du etwas Warmes, Nahrhaftes und Farbenfrohes auf den Tisch bringen willst.
Ob als Beilage oder als leichtes Hauptgericht – dieses Rezept ist flexibel. Und das Beste: Es gelingt auch an stressigen Wochentagen.
Warum dieses Gewürztes Ofen-Wurzelgemüse mit Tahini und Granatapfelkernen Rezept funktioniert
- Kontraste, die begeistern: Röstaromen treffen auf cremige Sesam-Noten und fruchtige Frische.
- Einfache Zubereitung: Gemüse schneiden, würzen, ab in den Ofen – den Rest erledigt die Hitze.
- Nährstoffreich: Wurzelgemüse liefert Ballaststoffe, Tahini gute Fette, Granatapfel Vitamin C.
- Flexibel anpassbar: Funktioniert mit dem, was der Kühlschrank hergibt.
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich gut vorbereiten und später aufwärmen.
Zutaten für Gewürztes Ofen-Wurzelgemüse mit Tahini und Granatapfelkernen
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 Pastinaken
- 2 Rote Bete (vorgekocht oder roh, je nach Zeit)
- 1 Süßkartoffel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (oder mildes, nach Geschmack)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2–3 EL Wasser (für die Sauce, nach Bedarf)
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- Frische Kräuter: Petersilie oder Koriander
- Optional zum Servieren: Joghurt oder pflanzliche Alternative, geröstete Sesam- oder Kürbiskerne
- Sabnis, Nicky Sitaram (Author)
Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen: Auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 190 °C Umluft. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse vorbereiten: Wurzelgemüse schälen (bei Bio kann die Schale bei Karotten/Süßkartoffel dranbleiben), in gleichmäßige Stücke schneiden.Zwiebel in Spalten schneiden.
- Würzmischung anrühren: Olivenöl mit Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Koriander, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und dem geriebenen Knoblauch verrühren.
- Alles mischen: Gemüse auf dem Blech verteilen, mit der Würz-Öl-Mischung gründlich vermengen. Achte auf gleichmäßige Beschichtung.
- Rösten: 30–40 Minuten backen, je nach Größe der Stücke. Nach der Hälfte einmal wenden.Das Gemüse ist fertig, wenn es zart ist und geröstete Ränder hat.
- Tahini-Sauce: Tahini mit 1–2 EL Zitronensaft, etwas Abrieb, einer Prise Salz und 2–3 EL Wasser cremig rühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, bis eine gießbare Konsistenz entsteht.
- Anrichten: Geröstetes Gemüse auf eine Platte geben. Mit Tahini-Sauce beträufeln, Granatapfelkerne darüberstreuen und mit gehackten Kräutern garnieren.Optional mit Joghurt-Tupfern und gerösteten Kernen ergänzen.
- Abschmecken: Mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Salz final abrunden.
So Lagerst Du Es
- Kühlschrank: Das geröstete Gemüse hält in einer luftdichten Box 3–4 Tage. Die Tahini-Sauce separat aufbewahren.
- Aufwärmen: Am besten im Ofen bei 180 °C für 8–10 Minuten, damit es wieder knusprig wird. Mikrowelle geht, wird aber weicher.
- Einfrieren: Möglich für bis zu 2 Monate.Vor dem Servieren im Ofen aufbacken. Granatapfelkerne frisch hinzufügen.
- Meal Prep Tipp: Gemüse in größeren Mengen rösten und die Sauce erst kurz vor dem Essen anrühren.
Vorteile dieses Gewürztes Ofen-Wurzelgemüse mit Tahini und Granatapfelkernen Rezepts
- Alltagstauglich: Wenige Handgriffe, maximaler Geschmack.
- Vegetarisch und vegan möglich: Ohne Joghurt komplett vegan.
- Saisonal und budgetfreundlich: Wurzelgemüse ist günstig und gut verfügbar.
- Sättigend: Ballaststoffe plus gesunde Fette sorgen für langanhaltende Energie.
- Optisch ein Hingucker: Farben und Toppings machen es tischfein – perfekt für Gäste.
- Marke: ZS Verlag GmbH
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- Farbe: White
Was Du Nicht Tun Solltest
- Das Blech überladen: Zu viel Gemüse auf engem Raum dämpft statt zu rösten. Besser zwei Bleche verwenden.
- Unterschiedliche Größen mischen: Sehr ungleich geschnittene Stücke garen ungleich.Versuche, ähnlich große Stücke zu schneiden.
- Zu wenig Öl: Ohne genügend Fett entstehen keine knusprigen Ränder und die Gewürze haften schlechter.
- Die Sauce zu dick lassen: Tahini neigt zum Andicken. Mit Wasser schlückchenweise verdünnen, bis sie gut fließt.
- Die Säure vergessen: Zitronensaft bringt Frische und balanciert die Süße des Gemüses.
Andere Zubereitungsarten
- Mit orientalischer Note: 1 TL Ras el Hanout oder Baharat statt einzelner Gewürze verwenden. Mit Minze servieren.
- Scharfe Variante: Harissa-Paste ins Öl einrühren und mit einem Klecks Joghurt servieren.
- Mediterran: Rosmarin, Thymian, Zitronenzesten und grobes Meersalz.Dazu Feta oder Oliven.
- Protein-Boost: Mit Kichererbsen (abgetropft, trocken getupft) zusammen rösten, für mehr Biss und Eiweiß.
- Grill statt Ofen: Gemüse in größeren Stücken vorgaren und auf dem Grill nachrösten – tolle Rauchigkeit.
FAQ
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Sehr gut passen Petersilienwurzel, gelbe Bete, Hokkaido-Kürbis oder kleine Kartoffeln. Wichtig ist, die Garzeiten im Blick zu behalten und die Stücke ähnlich groß zu schneiden.
Wie mache ich die Tahini-Sauce extra cremig?
Rühre Tahini zuerst mit Zitronensaft und Salz glatt, dann nach und nach kaltes Wasser einarbeiten.
Durch das langsame Emulgieren wird die Sauce besonders samtig.
Geht das Rezept ohne Granatapfelkerne?
Natürlich. Ersetze sie durch geröstete Nüsse (z. B.
Pistazien, Mandeln) oder etwas getrocknete Cranberries. Die Idee ist eine knackige, fruchtige Komponente.
Wie verhindere ich, dass Rote Bete alles verfärbt?
Backe Rote Bete auf einem separaten Bereich des Blechs oder röste sie in einer kleinen ofenfesten Form mit. So bleiben die anderen Sorten farblich schöner.
Welche Beilagen passen dazu?
Fladenbrot, Bulgur, Couscous oder ein einfacher grüner Salat.
Als sättigendes Topping funktioniert Feta, Halloumi oder geräucherter Tofu.
Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur bei optionalen Beilagen oder Gewürzmischungen auf entsprechende Kennzeichnung.
Wie stark darf ich würzen?
Mutig – das Gemüse verträgt Würze. Taste dich aber heran: lieber nach dem Rösten noch etwas nachsalzen oder mit Chili nachschärfen.
Wie merke ich, dass das Gemüse fertig ist?
Wenn die Ränder gebräunt sind, das Innere weich ist und ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
Ein leichter Biss ist völlig in Ordnung.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit etwas Wasser wieder geschmeidig rühren, da sie im Kühlschrank andickt.
Wie mache ich es kindertauglich?
Chili weglassen und die Gewürze etwas milder dosieren. Granatapfelkerne extra servieren, dann kann jeder nach Belieben toppen.
Zusammenfassung
Gewürztes Ofen-Wurzelgemüse mit Tahini und Granatapfelkernen ist unkompliziert, aromatisch und vielseitig.
Du brauchst nur ein Blech, ein paar Gewürze und frische Toppings – schon entsteht ein ausgewogenes Gericht mit Biss, Cremigkeit und Frische. Perfekt für den Alltag, gut vorzubereiten und leicht abwandelbar. Wenn du ein buntes, sättigendes und zugleich leichtes Essen suchst, ist dieses Rezept eine sichere Bank.