Kaum etwas duftet so sehr nach Gemütlichkeit wie ein frisch gebackener Bratapfel. Diese Version mit Nüssen, Ghee und Zimt ist simpel, duftend und herrlich buttrig. Sie passt perfekt zu kalten Abenden, als schnelles Dessert oder als süßer Abschluss eines Sonntagsessens.
Das Beste: Der Bratapfel ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und lässt sich im Handumdrehen vorbereiten. Ein Rezept, das Herz und Küche gleichermaßen wärmt.
Was dieses Goldener Bratapfel mit Nüssen, Ghee & Zimtfüllung Rezept besonders macht
Dieser Bratapfel verbindet die natürliche Süße des Apfels mit dem nussigen Aroma von Ghee und der würzigen Tiefe von Zimt. Das Ergebnis ist eine Mischung aus cremiger Füllung und saftigem Obst – einfach und edel zugleich.
Die Nüsse sorgen für Biss, das Ghee für einen runden, leicht karamelligen Geschmack. Und weil die Zutaten so pur sind, kommt der Eigengeschmack wunderbar zur Geltung. Ideal für alle, die natürliche, ehrliche Küche mögen.
Zutatenliste für Goldener Bratapfel mit Nüssen, Ghee & Zimtfüllung
- 4 große Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn; leicht säuerlich ist ideal)
- 60 g Nüsse nach Wahl (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln), grob gehackt
- 2–3 EL Ghee (weich, aber nicht flüssig)
- 2–3 EL Honig oder Ahornsirup (Menge nach Geschmack)
- 1–1,5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote (optional)
- 2 EL Rosinen oder Cranberrys (optional, für zusätzliche Süße)
- 50 ml Apfelsaft oder Wasser für die Auflaufform
- Topping nach Wunsch: Joghurt, Quark, Vanilleeis oder extra Ghee
- Brand: Gräfe amp; Unzer
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- Produktart: ABIS_BOOK
Anleitung
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Eine kleine Auflaufform bereitstellen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen.Unten einen kleinen Boden stehen lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Füllung mischen: Nüsse, Ghee, Honig, Zimt, Salz, Vanille und Rosinen in einer Schüssel gut vermengen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
- Äpfel füllen: Die Mischung fest in die Aushöhlung drücken. Oben ruhig eine kleine Kuppel formen, damit es beim Backen knusprig wird.
- In die Form setzen: Äpfel in die Auflaufform stellen, Apfelsaft oder Wasser rundherum angießen. Das verhindert Anbrennen und sorgt für Dampf.
- Backen: 25–35 Minuten backen, je nach Apfelsorte und Größe.Die Schale darf aufplatzen, das Fruchtfleisch weich, aber nicht zerfallen sein.
- Optional karamellisieren: Für extra Glanz die Oberseite in den letzten 5 Minuten mit etwas Honig bepinseln und kurz höher schalten (200 °C).
- Servieren: Warm genießen. Mit Joghurt, Quark oder einer Kugel Vanilleeis anrichten. Ein Klecks Ghee obendrauf rundet den Geschmack ab.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Bratäpfel lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten in einem gut verschlossenen Behälter, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen den Backofen auf 160 °C vorheizen und die Äpfel 8–10 Minuten erwärmen. In der Mikrowelle geht es schneller, aber die Nüsse bleiben im Ofen knuspriger.
Reste schmecken auch kalt, zum Beispiel in Haferbrei oder auf Pfannkuchen.
Gesundheitliche Vorteile von Goldener Bratapfel mit Nüssen, Ghee & Zimtfüllung
- Äpfel: Reich an Ballaststoffen (Pektin), gut für die Verdauung und angenehm sättigend.
- Nüsse: Liefert gesunde Fette, Magnesium und Vitamin E. Unterstützt Herz und Nerven.
- Ghee: Gut verträgliches Butterschmalz mit aromatischem Geschmack. Enthält fettlösliche Vitamine und ist hoch erhitzbar.
- Zimt: Wärmendes Gewürz mit natürlicher Süße.Passt zu einem stabilen Blutzuckerspiegel in maßen.
- Moderate Süße: Mit Honig oder Ahornsirup steuerbar. Wer mag, reduziert die Menge oder ergänzt mit Trockenfrüchten.
- Marke: ZS Verlag GmbH
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- Farbe: White
Typische Fehler
- Falsche Apfelsorte: Mehlige Äpfel zerfallen. Besser leicht säuerliche, backfeste Sorten wählen (Boskoop, Elstar, Braeburn, Jonagold).
- Zu hohe Hitze: Verbrennt die Oberfläche, während der Kern noch hart ist.Bei 180 °C backen und Gargrad prüfen.
- Zu wenig Flüssigkeit in der Form: Ohne Apfelsaft oder Wasser kann der Boden ansetzen und bitter werden.
- Füllung zu locker: Wenn sie nicht fest genug ist, läuft sie heraus. Ghee nicht zu flüssig verwenden und die Masse gut andrücken.
- Überwürzen: Zimt ist intensiv. Tastet euch langsam heran und schmeckt die Füllung ab.
Variationen
- Knusper-Crumble: 2 EL Haferflocken und 1 EL gemahlene Mandeln unter die Füllung mischen.
- Fruchtig: Fein gewürfelte Datteln, getrocknete Aprikosen oder Cranberrys ergänzen.Gibt Süße ohne extra Zucker.
- Zitrusfrisch: 1 TL Orangenschale und ein Spritzer Orangensaft in die Füllung für eine festliche Note.
- Gewürz-Upgrade: Eine Prise Kardamom, Muskat oder Tonkabohne für mehr Tiefe.
- Ohne Milchprodukte: Ghee durch Kokosöl ersetzen. Schmeckt leicht exotisch und passt super zu Zimt.
- Proteinreicher: Mit einem Klecks Skyr oder Quark servieren und etwas gehackte Pistazien darüberstreuen.
- Für Kinder: Weniger Zimt, mehr Apfelstückchen in der Füllung. Mit Joghurt und ein paar bunten Streuseln servieren.
FAQ
Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Backfeste, leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn oder Jonagold sind ideal.
Sie behalten Form und Struktur und harmonieren mit der süßen Füllung.
Kann ich statt Ghee normale Butter verwenden?
Ja, das funktioniert. Ghee bringt jedoch ein nussiges Aroma und ist hitzestabiler. Butter ist etwas milder und kann minimal wässriger sein.
Wie mache ich das Rezept vegan?
Ghee durch Kokosöl ersetzen und Honig gegen Ahornsirup oder Dattelsirup tauschen.
Geschmacklich bleibt es rund und warm, nur etwas exotischer.
Wie erkenne ich, dass der Bratapfel gar ist?
Wenn die Schale aufplatzt und das Fruchtfleisch bei leichtem Druck nachgibt, ist er fertig. Ein Messer sollte sich ohne Widerstand einstechen lassen.
Kann ich die Äpfel vorbereiten?
Ja. Äpfel entkernen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 12 Stunden backen.
Muss Zimt unbedingt rein?
Nein, aber er gibt den typischen Bratapfelgeschmack.
Alternativ funktionieren Vanille, Kardamom oder eine Prise Spekulatiusgewürz.
Wie mache ich es weniger süß?
Honigmenge halbieren und stattdessen mehr Nüsse verwenden. Reife Äpfel bringen bereits genug natürliche Süße mit.
Warum Flüssigkeit in die Form geben?
Sie verhindert das Anbrennen, erzeugt Dampf und hält die Äpfel saftig. Zudem entsteht ein kleiner Sud, der als Sauce dient.
Abschließende Gedanken
Ein goldener Bratapfel ist mehr als ein Dessert – er ist ein kleines Ritual.
Die Zutaten sind simpel, die Zubereitung entspannt, und das Ergebnis ist jedes Mal tröstlich und festlich zugleich. Mit Nüssen, Ghee und Zimt wird daraus ein aromatischer Ofengenuss, der nach Zuhause schmeckt. Probiert eure Lieblingsvariante aus und serviert ihn warm – am besten gleich doppelt, denn einer ist selten genug.