Diese Suppe ist genau das Richtige, wenn du etwas Leichtes, Wärmendes und Aromatisches möchtest. Karotten bringen natürliche Süße, Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe – zusammen ist das unschlagbar. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und steht in unter 40 Minuten auf dem Tisch.
Perfekt für einen gemütlichen Abend, als Meal-Prep für die Woche oder als eleganter Starter für Gäste.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Warum Dieses Rezept So Gut Ist
- Einfach und schnell: Wenige Zutaten, klare Schritte, kein großes Küchengerätchaos.
- Viel Geschmack: Die Kombination aus karamellisierten Karotten, frischem Ingwer und einem Hauch Zitrone macht die Suppe lebendig.
- Flexibel: Lässt sich vegan, vegetarisch oder mit Toppings wie Croutons und Kräutern variieren.
- Gut vorzubereiten: Hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und lässt sich gut einfrieren.
- Leicht und wohltuend: Ideal bei kühlem Wetter, aber auch im Sommer als leichte Mahlzeit.
- Brand: Gräfe amp; Unzer
- Heilsam kochen mit Ayurveda GU Gesund essen
- Produktart: ABIS_BOOK
Was Du Brauchst
- 800 g Karotten, geschält und in Scheiben
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–4 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben (Menge je nach gewünschter Schärfe)
- 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 800 ml Gemüsebrühe (gern selbstgemacht oder eine gute Bio-Brühe)
- 200 ml Kokosmilch oder 100 ml Sahne (für extra Cremigkeit; optional)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft nach Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional für Toppings: ein Klecks Joghurt, gehackter Koriander oder Petersilie, geröstete Kürbiskerne, Chiliöl, Croutons
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer fein reiben.
- Anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitrühren, bis es duftet.
- Karotten karamellisieren: Karotten in den Topf geben, 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten. Dieser Schritt bringt Tiefe und Süße.
- Ablöschen und köcheln: Mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer fein pürieren oder vorsichtig im Standmixer cremig mixen. Vorsicht mit heißer Flüssigkeit.
- Cremigkeit und Frische: Kokosmilch oder Sahne einrühren.Mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Salz und Pfeffer justieren.
- Servieren: In Schalen füllen und nach Wunsch mit Joghurt, Kräutern, Kernen oder einem Spritzer Chiliöl toppen.
- Dreier, Ulrike (Author)
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält sich die Suppe 3–4 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe zufügen.
- Im Gefrierfach: Bis zu 3 Monate. Am besten in Portionen einfrieren.Langsam im Kühlschrank auftauen und sanft erwärmen.
- Meal-Prep-Tipp: Die Suppe ohne Zitronensaft einfrieren und erst nach dem Aufwärmen mit Zitrone final abschmecken – so bleibt die Frische erhalten.
Gesundheitliche Vorteile
- Karotten: Reich an Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), gut für Sehkraft, Haut und Immunsystem. Außerdem ballaststoffreich.
- Ingwer: Bekannt für entzündungshemmende Eigenschaften, kann die Verdauung unterstützen und wärmt von innen.
- Leicht und nahrhaft: Wenig Kalorien, viel Geschmack. Mit Kokosmilch oder Joghurt bekommst du zusätzlich gesunde Fette und Sättigung.
- Weniger Salz nötig: Durch das Rösten der Karotten entsteht mehr Umami, sodass du automatisch sparsamer würzen kannst.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Typische Fehler
- Zu viel Ingwer: Ingwer ist intensiv.Starte lieber mit weniger und schmecke am Ende nach. Zu viel kann die Suppe bitter-scharf machen.
- Kein Anrösten: Wenn Karotten nur gekocht werden, fehlt Tiefe. Das kurze Rösten ist der Geschmacksbooster.
- Zu dick oder zu dünn: Konsistenz mit Brühe oder Wasser anpassen. Lieber schrittweise verdünnen, damit die Suppe nicht wässrig wird.
- Direkt viel Zitronensaft: Säure am Ende vorsichtig dosieren. Erst probieren, dann nachjustieren – sonst kippt der Geschmack.
- Zu heiß mixen: Beim Standmixer Dampf entweichen lassen oder in Etappen arbeiten, damit nichts überschwappt.
Alternativen
- Vegan: Mit Kokosmilch oder Hafercuisine statt Sahne.Joghurt-Topping durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- Ohne Kokos: Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse verwenden. Für leichter: nur Brühe plus ein Schuss Zitronensaft.
- Mehr Würze: Eine Prise Kurkuma oder Kreuzkümmel mit anrösten. Für Schärfe Chili-Flocken oder ein wenig Sambal Oelek.
- Extra Gemüse: Süßkartoffel oder Pastinake ergänzen (etwa 200–300 g), reduziert die Schärfe und macht sämig.
- Proteine: Mit roten Linsen (ca. 80–100 g, mitkochen) wird die Suppe sättigender und cremig ohne Sahne.
- Brühen-Variante: Hühnerbrühe gibt herzhafte Tiefe, falls nicht vegetarisch benötigt.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
Wie mache ich die Suppe besonders samtig?
Mit einem guten Stabmixer länger pürieren und bei Bedarf ein kleines Stück kalte Butter oder einen Schuss Sahne einarbeiten.
Alternativ zwei Esslöffel Cashewmus einrühren.
Kann ich gefrorene Karotten verwenden?
Ja, das funktioniert. Lasse sie leicht antauen und röste sie trotzdem kurz an, damit du Röstaromen bekommst.
Wie stark soll der Ingwer schmecken?
Das ist individuell. Für eine milde Schärfe reichen 2 cm.
Für spürbare Wärme nimm 3–4 cm. Taste dich in 1-cm-Schritten heran.
Was passt als Beilage?
Geröstetes Sauerteigbrot, Knoblauch-Croutons oder ein kleiner Blattsalat. Auch ein Käse-Sandwich harmoniert gut.
Kann ich die Suppe kalt essen?
Ja, als kühle Vorspeise im Sommer ist sie erfrischend.
Dann etwas mehr Zitrone und frische Kräuter verwenden.
Wie rette ich eine zu scharfe Suppe?
Mit Kokosmilch, Joghurt oder einem Löffel Honig ausbalancieren. Zusätzlich etwas Brühe zugeben und neu abschmecken.
Zusammenfassung
Diese Ingwer-Karotten-Suppe ist schnell, vielseitig und voll Geschmack. Der Trick liegt im kurzen Anrösten der Karotten, der Frische von Zitrone und der feinen Schärfe des Ingwers.
Mit wenigen Zutaten bekommst du eine cremige, wärmende Suppe, die sich gut vorbereiten, einfrieren und nach Lust anpassen lässt. Perfekt für schnelle Alltagsküche – und gut genug, um sie Gästen zu servieren.