Kitchari ist ein schlichtes, wohltuendes Gericht, das seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Küche geschätzt wird. Diese Kitchari-Suppe mit Reis und Mung Dal ist leicht verdaulich, mild gewürzt und genau richtig, wenn du etwas Warmes und Ausgleichendes brauchst. Sie schmeckt angenehm herzhaft, ohne schwer zu liegen.
Du brauchst nur wenige Grundzutaten und etwas Zeit – der Rest passiert fast von allein. Perfekt für ruhige Abende, kleine Gesundheitskuren oder wenn der Magen eine Pause möchte.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Was Dieses Rezept Besonders Macht
Diese Kitchari-Suppe ist minimalistisch und gleichzeitig nahrhaft. Reis und Mungbohnen (Mung Dal) bilden eine vollständige Proteinquelle und geben langanhaltende Energie.
Die Gewürze – wie Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma – wirken wärmend, sind gut für die Verdauung und bringen sanfte Tiefe in den Geschmack. Das Ergebnis ist eine cremige, löffelbare Suppe, die satt macht, ohne zu beschweren. Ideal für Tage, an denen du dich nach Ruhe, Klarheit und Wärme sehnst.
- Lad, Vasant (Author)
Zutatenliste
- 150 g geschältes Mung Dal (gelbe, halbierte Mungbohnen)
- 100 g Basmati-Reis (weiß, gewaschen)
- 1 EL Ghee oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsamen (optional, für mehr Aroma)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1–2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 kleine Karotte, gewürfelt (optional)
- 1 kleine Zucchini oder eine Handvoll Spinat (optional), grob gehackt
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1,2–1,5 Liter Wasser oder milde Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Schritt für Schritt
- Mung Dal und Reis waschen: Beide in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.Das reduziert Stärke und verbessert die Bekömmlichkeit.
- Gewürze vorbereiten: Ingwer schälen und reiben. Kreuzkümmel und Senfsamen abmessen. Gemüse würfeln, falls du welches verwendest.
- Anrösten für Aroma: Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen.Kreuzkümmel (und Senfsamen) kurz anrösten, bis es duftet. Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden rühren. Kurkuma einstreuen.
- Hauptzutaten hinzufügen: Reis, Mung Dal und Lorbeerblätter in den Topf geben, kurz mit den Gewürzen vermengen.
- Flüssigkeit zugeben: 1,2–1,5 Liter Wasser oder milde Brühe angießen.Aufkochen lassen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
- Sanft köcheln: 30–40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Die Suppe ist fertig, wenn Mung Dal zerfallen und der Reis sehr weich ist.
- Gemüse einarbeiten: Karotte zu Beginn mitkochen.Zucchini oder Spinat erst in den letzten 5–10 Minuten zugeben, damit sie ihre Farbe behalten.
- Abschmecken: Mit Salz würzen. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu. Die Konsistenz darf cremig-dick oder suppiger sein – einfach mit Wasser anpassen.
- Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.Optional einen Klecks Ghee darüber geben für mehr Rundheit.
- Marke: ZS Verlag GmbH
- Easy Ayurveda ? Das Kochbuch: 4 Schritte für deinen Neuanfang in der Küche
- Farbe: White
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt hält sich die Kitchari-Suppe 3–4 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser zufügen, da sie nachdickt.
- Einfrieren: Bis zu 2 Monate möglich. In Portionen einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen.Beim Erwärmen mit Wasser oder Brühe strecken.
- Meal-Prep-Tipp: Die Gewürzbasis (Ghee + Gewürze) vorab in größerer Menge zubereiten und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. So geht’s beim nächsten Mal noch schneller.
Vorteile Dieses Rezepts
- Leicht verdaulich: Geschältes Mung Dal ist milder als viele andere Hülsenfrüchte und macht die Suppe besonders bekömmlich.
- Ausgewogenes Protein: Reis und Mungbohnen ergänzen sich zu einem vollständigen Protein – ideal für vegetarische und vegane Tage.
- Sanfte Gewürze: Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma unterstützen die Verdauung, ohne zu scharf zu sein.
- Anpassbar: Von minimalistisch bis gemüsereich – du kannst die Suppe leicht an deine Vorlieben anpassen.
- Alltagsfreundlich: Günstige Zutaten, wenig Aufwand, gut vorzubereiten.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
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Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Häufige Fehler Vermeiden
- Ungewaschener Reis/Mung Dal: Führt zu klebriger, mehliger Konsistenz. Gründlich spülen.
- Zu hohe Hitze: Lässt die Suppe am Topfboden ansetzen.Besser sanft köcheln und regelmäßig rühren.
- Zu viele Gewürze: Kitchari lebt von Milde. Lieber nachwürzen, statt von Anfang an zu scharf zu würzen.
- Zu wenig Flüssigkeit: Mung Dal saugt stark. Immer etwas heißes Wasser bereit halten und bei Bedarf nachfüllen.
- Gemüse zu früh zugeben: Zarte Sorten wie Spinat erst am Ende einrühren, sonst zerfallen sie.
Andere Zubereitungsarten
- Im Schnellkochtopf/Multikocher: Nach dem Anrösten 10–12 Minuten auf Druck garen, natürliche Druckabfuhr.Konsistenz anschließend mit Wasser anpassen.
- Im Slow Cooker: Alles in den Einsatz geben (Gewürze vorher kurz in einer Pfanne rösten), 6–7 Stunden auf Low. Ideal für tagsüber.
- Mit Kokos: 100 ml Kokosmilch am Ende einrühren für eine cremigere, leicht süßliche Note.
- Mit Gewürzmischung: 1 TL Garam Masala oder eine Prise Bockshornkleeblätter zum Schluss für mehr Tiefe, aber sparsam dosieren.
- Mit Getreide-Variante: Statt Basmati Hirse oder Quinoa verwenden. Garzeit und Flüssigkeitsmenge anpassen.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Kann ich grünes, ganzes Mung Dal verwenden?
Ja, aber die Garzeit verlängert sich deutlich.
Am besten 6–8 Stunden einweichen und etwa 45–60 Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird kerniger und weniger cremig als mit geschältem Mung Dal.
Geht das Rezept auch ohne Ghee?
Auf jeden Fall. Verwende ein neutrales Öl oder Kokosöl.
Ghee gibt eine runde, nussige Note, ist aber nicht zwingend nötig.
Wie bekomme ich die Suppe richtig cremig?
Länger köcheln lassen und zwischendurch kräftig rühren, damit Mung Dal zerfällt. Alternativ einen Teil der Suppe kurz pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer im Topf anquetschen.
Welche Beilagen passen dazu?
Meist braucht Kitchari keine Beilage. Wenn du willst, passen ein kleiner Gurkensalat, gedünstetes Gemüse oder ein Löffel Joghurt (pflanzlich oder klassisch) gut dazu.
Kann ich die Suppe schärfer machen?
Klar.
Gib beim Anrösten etwas frisch gehackte Chili oder Chili-Flocken dazu. Achte darauf, die Grundmilde des Gerichts nicht zu überdecken.
Ist Kitchari glutenfrei?
Ja, wenn du reinen Reis und Mung Dal verwendest und die Brühe glutenfrei ist. Bei Fertigprodukten immer die Zutatenliste prüfen.
Fazit
Diese Kitchari-Suppe mit Reis und Mung Dal ist ein unkomplizierter, wohliger Begleiter für Tage, an denen du es sanft und nahrhaft brauchst.
Mit wenigen Zutaten entsteht eine cremige, aromatische Schale Wärme, die sich leicht an deinen Geschmack anpassen lässt. Ob als leichtes Abendessen, Meal-Prep oder Auszeit für den Bauch – dieses Rezept liefert zuverlässig Komfort. Einfach kochen, in Ruhe genießen und gut fühlen.