Diese Suppe ist leicht, aromatisch und überraschend tief im Geschmack. Lauch und Karotten bringen natürliche Süße, Asafoetida sorgt für eine feine, herzhafte Note. Das Ergebnis: eine wohltuende Schüssel, die schnell gemacht ist und wunderbar sättigt, ohne schwer zu sein.
Ideal für eine unkomplizierte Mittagspause oder ein entspanntes Abendessen. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und eine halbe Stunde Zeit.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Was Dieses Rezept Besonders Macht
Asafoetida, auch Hing genannt, ist ein Gewürz aus der indischen Küche, das in kleinen Mengen große Wirkung hat. In Kombination mit Lauch entsteht ein runder, fast zwiebeliger Geschmack, ohne dass du Zwiebeln verwenden musst.
Die Karotten liefern Süße und Farbe, Kartoffeln machen die Suppe cremig – ganz ohne Sahne. Das Ergebnis ist mild, bekömmlich und dennoch aromatisch, perfekt für sensible Mägen oder Tage, an denen es etwas Leichteres sein darf.
- Lad, Vasant (Author)
Zutatenliste
- 2 Stangen Lauch (nur das Weiße und Hellgrüne), in Ringen
- 4 mittelgroße Karotten, geschält, in Scheiben
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl oder Ghee
- 1/4 TL Asafoetida (Hing), möglichst rein oder als Mischung
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1,2 l Gemüsebrühe (am besten ungesalzen oder leicht gesalzen)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 TL Apfelessig
- Optional: 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
- Optional für cremigere Konsistenz: 2–3 EL Kokosmilch oder etwas Hafercuisine
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Lauch gründlich waschen, Karotten schälen, Kartoffel würfeln. Alles bereitlegen, damit der Kochvorgang zügig läuft.
- Würzbasis ansetzen: Öl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Asafoetida kurz (10–15 Sekunden) im Fett anrösten, bis es duftet. Nicht bräunen, sonst wird es bitter.
- Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren, 10 Sekunden rühren.
- Gemüse anschwitzen: Lauch, Karotten und Kartoffel in den Topf geben. 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis der Lauch weich wird und etwas glänzt.
- Mit Brühe aufgießen: Gemüsebrühe zugießen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis alles weich ist.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren.Für eine rustikale Variante nur zur Hälfte pürieren, sodass noch Stücke bleiben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ausbalancieren. Optional Kokosmilch oder Hafercuisine unterrühren.
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt Brot, geröstete Kerne oder ein Klecks Joghurt.
- Marke: ZS Verlag GmbH
- Easy Ayurveda ? Das Kochbuch: 4 Schritte für deinen Neuanfang in der Küche
- Farbe: White
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen 3–4 Tage haltbar.Vor dem Erwärmen eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verlängern.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate. In Portionen abfüllen, komplett abkühlen lassen, dann einfrieren. Schonend im Kühlschrank auftauen und vorsichtig erhitzen.
- Meal Prep Tipp: Pürierte Suppen trennen beim Erhitzen gern etwas.Einfach umrühren und nachwürzen.
Warum Das Gut Für Dich Ist
Lauch und Karotten liefern Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen. Karotten bringen Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt – gut für Augen und Haut. Kartoffeln sorgen für natürliche Cremigkeit und liefern komplexe Kohlenhydrate. Asafoetida ist in kleinen Mengen bekannt dafür, Hülsenfrüchte bekömmlicher zu machen und Aromen zu runden; hier sorgt es für Tiefe, ohne zu dominieren.
Das Ganze ist leicht, pflanzenbasiert und lässt sich glutenfrei und laktosefrei zubereiten.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Häufige Fehler Vermeiden
- Zu viel Asafoetida: Es ist sehr intensiv. Halte dich an die Mengenangabe. Eine Prise mehr kannst du am Ende immer noch ergänzen.
- Zu starke Hitze beim Anrösten: Hing und Paprikapulver werden schnell bitter.Kurz, sanft, und immer rühren.
- Versalzen durch Brühe: Verwende möglichst milde Brühe und salze am Ende nach. So behältst du die Kontrolle.
- Zu lange kochen: Karotten verlieren bei Überkochen ihre Frische im Geschmack. Sobald sie weich sind, pürieren.
- Zitronensaft vergessen: Säure bringt die Süße der Karotten zum Leuchten.Ein kleiner Spritzer macht einen großen Unterschied.
Andere Zubereitungsarten
- Geröstete Variante: Karotten, Lauch und Kartoffel mit etwas Öl, Salz und Pfeffer bei 200 °C 20–25 Minuten rösten, bis sie Farbe bekommen. Dann mit Brühe pürieren. Schmeckt intensiver und leicht karamellig.
- Mit Ingwer und Kurkuma: 1 TL frisch geriebener Ingwer und 1/2 TL Kurkuma mit den Gewürzen anschwitzen.Gibt Wärme und eine schöne goldene Farbe.
- Mit Linsen: 80 g rote Linsen mitkochen (gleiche Garzeit). Macht die Suppe proteinreicher und sämiger.
- Cremig ohne Milch: Eine zusätzliche Kartoffel oder 1 EL Mandelmus am Ende unterrühren – samtige Textur, ganz ohne Sahne.
- Mit Topping: Geröstete Kürbiskerne, Chiliöl, Zitronenabrieb, Knusper-Croutons oder ein Löffel Naturjoghurt setzen spannende Akzente.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Was ist Asafoetida und wie schmeckt es?
Asafoetida ist ein Harzgewürz, das vor allem in der indischen Küche genutzt wird. Es riecht roh intensiv, entwickelt beim Anrösten aber einen milden, zwiebel-knoblauchähnlichen Geschmack.
Eine kleine Menge reicht völlig aus.
Kann ich Asafoetida weglassen?
Ja. Ersetze es durch eine kleine Zehe Knoblauch oder etwas fein gehackte Zwiebel, die du sanft anschwitzt. Der Geschmack wird anders, aber ebenfalls lecker.
Funktioniert das Rezept ohne Kartoffel?
Ja.
Nimm stattdessen 2 EL Haferflocken (mitkochen und pürieren) oder füge am Ende 1–2 EL Nussmus hinzu. So bleibt die Suppe cremig.
Welche Brühe passt am besten?
Eine milde, klare Gemüsebrühe ohne viel Sellerie dominiert die feinen Aromen nicht. Selbstgemachte Brühe oder eine gute Bio-Variante ist ideal.
Kann ich die Suppe im Voraus kochen?
Absolut.
Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch runder. Beim Erwärmen mit etwas Wasser lockern und frisch mit Säure und Pfeffer abschmecken.
Ist die Suppe kinderfreundlich?
Ja. Reduziere Asafoetida auf eine kleine Prise und würze sanft.
Die natürliche Süße der Karotten kommt gut an.
Wie mache ich die Suppe proteinreicher?
Rote Linsen mitkochen oder am Ende einen Löffel Skyr/Joghurt unterrühren. Auch geröstete Kerne als Topping liefern Extra-Protein.
Zusammenfassung
Diese Lauch-Karotten-Suppe mit Asafoetida ist einfach, ausgewogen und voll warmer Aromen. Wenige Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack – dank der harmonischen Mischung aus Süße, Würze und einem Hauch Säure.
Ob als schnelles Alltagsgericht, Meal-Prep-Basis oder leichte Vorspeise: Sie ist vielseitig, bekömmlich und lässt sich wunderbar variieren. Ein Rezept, das garantiert öfter in deiner Küche landet.