An frostigen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel Suppe, die von innen wärmt. Diese Mungbohnen-Suppe ist genau dafür gemacht: unkompliziert, sättigend und voller Geschmack. Sie vereint milde, cremige Bohnen mit duftenden Gewürzen und frischen Kräutern.
Das Beste: Sie ist leicht vorzubereiten, günstig und lässt sich wunderbar auf Vorrat kochen. Egal ob nach einem langen Spaziergang oder an einem grauen Arbeitstag – diese Suppe bringt Ruhe und Wärme in die Küche.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Was Dieses Rezept Besonders Macht
Diese Mungbohnen-Suppe ist inspiriert von einfachen Hausmannsrezepten, die rund um den Globus beliebt sind. Sie schmeckt mild, ist aber dank Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer angenehm aromatisch.
Mungbohnen garen schneller als viele andere Hülsenfrüchte und werden herrlich cremig, ohne breiig zu werden. Dazu kommt: Die Suppe ist flexibel – du kannst sie rustikal stückig lassen oder fein pürieren. So passt sie zu jedem Geschmack und zu jedem Kühlschrankinhalt.
- Lad, Vasant (Author)
Zutatenliste
- 250 g getrocknete Mungbohnen, gewaschen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), fein gehackt oder gerieben
- 2 Karotten, in kleinen Würfeln
- 1 Stange Staudensellerie, in Würfeln (optional, aber empfehlenswert)
- 1 Dose Tomaten (ca. 400 g), stückig
- 1–1,2 l Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
- 2 EL Öl (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß; für Schärfe gerne etwas Chili ergänzen)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1/2 Zitrone oder ein Schuss Apfelessig
- Frische Kräuter (z. B.Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln), grob gehackt
- Optional zum Verfeinern: Kokosmilch, ein Klecks Joghurt oder etwas Ghee/Butter
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Anleitung
- Mungbohnen vorbereiten: Bohnen in einem Sieb kalt abspülen. Wenn du Zeit hast, die Bohnen 2–4 Stunden einweichen – das verkürzt die Garzeit und macht sie bekömmlicher. Einweichen ist aber nicht zwingend.
- Gemüse anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen.Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitrühren, bis es duftet.
- Gewürze wecken: Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika in den Topf geben und kurz anrösten. Das bringt die Aromen nach vorne.Falls du ganze Kreuzkümmelsamen hast, diese zuerst im Öl springen lassen.
- Gemüse und Tomaten: Karotten und Sellerie dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten einrühren.
- Bohnen und Brühe: Mungbohnen zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
- Sanft köcheln: Zugedeckt 35–50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.Eingeweichte Bohnen sind meist nach 25–35 Minuten fertig. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden. Für mehr Cremigkeit optional etwas Kokosmilch oder einen Klecks Joghurt unterrühren.
- Konsistenz anpassen: Wenn du es sämiger magst, ein paar Kellen Suppe im Mixer pürieren oder mit dem Stabmixer kurz anreißen.Für eine ganz glatte Suppe länger pürieren.
- Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt warmes Fladenbrot, Reis oder ein Stück kräftiges Sauerteigbrot.
- Baumeier, Anke (Author)
Frisch Halten
Lass die Suppe nach dem Kochen erst etwas abkühlen, bevor du sie in luftdichte Behälter füllst. Im Kühlschrank hält sie sich 3–4 Tage problemlos.
Beim Erwärmen ruhig etwas Wasser oder Brühe ergänzen, falls sie eingedickt ist.
Zum Einfrieren die Suppe vollständig abkühlen lassen und in portionierte Behälter füllen. Tiefgekühlt bleibt sie bis zu 3 Monate gut. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend sanft auf dem Herd erwärmen.
Gesundheitliche Vorteile
- Proteinreich und sättigend: Mungbohnen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und halten lange satt.
- Ballaststoffe für den Darm: Sie unterstützen eine gesunde Verdauung und stabilen Blutzucker.
- Sanft zur Winterzeit: Ingwer, Kurkuma und warme Gewürze sorgen für ein wohliges Gefühl und bringen Farbe in graue Tage.
- Vitamine und Mineralstoffe: Karotten, Tomaten und Kräuter liefern Beta-Carotin, Vitamin C und Antioxidantien.
- Gut verträglich: Mungbohnen sind tendenziell leichter verdaulich als viele andere Bohnenarten.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Was Du Nicht Tun Solltest
- Gewürze nicht verbrennen: Zu hohe Hitze macht Gewürze bitter.Kurz rösten reicht völlig.
- Salz nicht zu früh: Zu viel Salz zu Beginn kann die Bohnen härter wirken lassen. Besser kurz vor dem Servieren abschmecken.
- Topf nicht unbeaufsichtigt köcheln lassen: Bohnen setzen sich gern am Boden ab. Ab und zu rühren, damit nichts anbrennt.
- Bohnen nicht ungewaschen verwenden: Immer gut abspülen, um Staub und kleine Steinchen auszuspülen.
- Zu scharf würzen, wenn Kinder mitessen: Chili lieber separat am Tisch anbieten.
Alternativen
- Cremige Variante: Einen Schuss Kokosmilch und etwas Limettensaft für eine samtene, leicht exotische Note.
- Rustikal und deftig: Mit Kartoffelwürfeln und Lauch ergänzen, dazu geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe.
- Mit Blattgemüse: Gegen Ende eine Handvoll Spinat, Grünkohl oder Mangold einrühren.
- Gewürzprofil ändern: Statt Kreuzkümmel und Kurkuma mal Thymian, Majoran und ein Hauch Muskat probieren.
- Protein-Boost: Für Nicht-Veganer passt etwas Joghurt oder Feta on top.Vegan: geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.
- Schnellkochtopf: Mungbohnen mit Brühe und Gewürzen 10–15 Minuten unter Druck garen, dann wie oben abschmecken.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Muss ich Mungbohnen einweichen?
Nein, es ist nicht zwingend. Einweichen verkürzt die Garzeit und kann die Verträglichkeit verbessern. Wenn es schnell gehen soll, einfach gut abspülen und etwas länger köcheln lassen.
Kann ich gekeimte Mungbohnen verwenden?
Ja, aber die Garzeit ist deutlich kürzer, oft nur 10–15 Minuten.
Gib sie später in die Suppe, damit sie nicht zerfallen, und schmecke vorsichtig ab.
Wie bekomme ich die Suppe besonders cremig?
Ein Teil der Suppe pürieren und wieder zurückgeben oder etwas Kokosmilch einrühren. Auch ein Löffel Nussmus (z. B.
Cashew) sorgt für Bindung.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Frisches Brot, Reis oder Hirse sind ideal. Ein leichter Salat mit Zitronendressing macht das Gericht runder und bringt Frische.
Wie mache ich die Suppe schärfer?
Mit frischer Chili, Chiliflocken oder einem Teelöffel Harissa. Schrittweise dosieren, die Schärfe entwickelt sich beim Köcheln.
Kann ich Reste von Gemüse verwerten?
Absolut.
Kürbis, Süßkartoffel, Pastinake oder Paprika passen gut. Achte nur auf ähnliche Garzeiten oder gib härteres Gemüse früher dazu.
Eignet sich die Suppe zum Meal Prep?
Ja, sie hält gut, schmeckt am nächsten Tag sogar noch runder und kann portionsweise eingefroren werden. Perfekt für stressige Wochen.
Abschließende Gedanken
Mungbohnen-Suppe ist ein kleines Alltagswunder: unkompliziert, wärmend und vielseitig.
Mit wenigen Grundzutaten entsteht ein Topf voll Komfort, der sich leicht an deinen Geschmack anpassen lässt. Ob cremig, würzig oder mild – diese Suppe begleitet dich zuverlässig durch kalte Tage und macht satt, ohne zu beschweren. Probier sie einmal aus, und du wirst sie sicher in dein Winter-Repertoire aufnehmen.