Diese Suppe ist der Inbegriff von gemütlichem Essen: aromatisch, nahrhaft und schnell gemacht. Spinat und Linsen bilden eine sättigende Basis, Garam Masala gibt dem Ganzen eine wohlige Wärme und Tiefe. Perfekt für hektische Alltagstage, aber auch gut genug, um Gäste zu beeindrucken.
Du brauchst keine außergewöhnlichen Techniken, nur gute Zutaten und ein bisschen Geduld fürs Köcheln. Am Ende steht eine Suppe, die nach mehr schmeckt, als sie Aufwand macht.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Was Dieses Rezept Besonders Macht
Diese Suppe verbindet pflanzliches Eiweiß aus Linsen mit viel Grün aus frischem oder tiefgekühltem Spinat. Das Ergebnis ist leicht, aber erstaunlich sättigend.
Garam Masala bringt eine sanfte, runde Würze, ohne zu scharf zu sein. Außerdem ist die Suppe flexibel: Du kannst sie cremig pürieren oder rustikal lassen, je nachdem, worauf du Lust hast. Und das alles in rund 35–40 Minuten, inklusive Vorbereitung.
- Sabnis, Nicky Sitaram (Author)
Zutatenliste
- 200 g rote Linsen, gewaschen
- 200–250 g frischer Spinat (oder 150 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
- 1,5–2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- Optional: 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g) oder 2 reife Tomaten, gewürfelt
- 750–900 ml Gemüsebrühe (je nachdem, wie dick du es magst)
- Saft von 1/2 Zitrone oder 1–2 TL Apfelessig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional zum Verfeinern: 2–3 EL Kokosmilch oder Joghurt (pflanzlich oder normal)
- Zum Servieren: Frische Koriander- oder Petersilienblätter, Chili-Flocken, etwas Olivenöl
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Anleitung
- Basis vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zurechtlegen.Linsen unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar wird.
- Würzöl ansetzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Kreuzkümmel (ganz) 30 Sekunden anrösten, bis er duftet. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig dünsten.
- Aromen aufbauen: Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute mitrühren.Garam Masala, Kurkuma und optional Koriander einstreuen, kurz anrösten, bis es duftet.
- Tomaten einarbeiten: Stückige Tomaten unterrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit die Säure etwas milder wird.
- Linsen garen: Linsen und 750 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und ca. 15–18 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Spinat zugeben: Spinat unterheben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Säure und Cremigkeit: Zitronensaft oder Essig zugeben. Optional Kokosmilch oder Joghurt einrühren, um die Suppe runder und mild cremig zu machen.
- Konsistenz anpassen: Für eine cremigere Suppe 1–2 Kellen grob pürieren und zurückgeben oder die gesamte Suppe kurz anpürieren. Für rustikal: so lassen.
- Servieren: In Schalen füllen, mit Kräutern, Chili-Flocken und einem Tropfen Olivenöl garnieren.Dazu passt Fladenbrot, Reis oder ein Stück Sauerteigbrot.
- Marke: ZS Verlag GmbH
- Easy Ayurveda ? Das Kochbuch: 4 Schritte für deinen Neuanfang in der Küche
- Farbe: White
Frisch Halten
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält die Suppe 3–4 Tage. Sie dickt nach, also beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate gut möglich. Vorzugsweise ohne Joghurt/Kokosmilch einfrieren und beim Aufwärmen frisch zugeben.
- Aufwärmen: Sanft auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, gelegentlich rühren.Zitronensaft am Ende ggf. nachjustieren, da Säure mit der Zeit verblasst.
Vorteile Dieses Rezepts
- Ausgewogen und nahrhaft: Linsen liefern Protein und Ballaststoffe, Spinat bringt Eisen und Vitamine. Sättigt, ohne schwer zu sein.
- Budgetfreundlich: Alle Zutaten sind günstig und gut verfügbar. Ideal für Meal-Prep.
- Schnell und flexibel: In unter 40 Minuten fertig, leicht an Geschmäcker oder Vorrat anzupassen.
- Wärmende Gewürze: Garam Masala gibt Tiefe und Wohlfühlcharakter, ohne den Gaumen zu überfordern.
- Skalierbar: Lässt sich problemlos verdoppeln oder halbieren.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Was Du Nicht Tun Solltest
- Gewürze nicht verbrennen: Zu heiße Pfanne lässt Garam Masala bitter werden.Kurz rösten reicht.
- Linsen nicht ungewaschen nutzen: Das Ausspülen entfernt Stärke und sorgt für klaren Geschmack.
- Spinat nicht zu früh kochen: Zu lang gegart verliert er Farbe und Frische. Am Ende zugeben.
- Salz erst nach dem Garen der Linsen: Zu frühes Salzen kann die Garzeit verlängern. Erst wenn sie weich sind, final abschmecken.
- Säure nicht vergessen: Ein Spritzer Zitrone bringt die Aromen zusammen und macht die Suppe lebendiger.
Andere Zubereitungsarten
- Cremige Variante: Mit mehr Kokosmilch pürieren, bis samtig.Eventuell Chili-Flocken für Kontrast.
- Mit Süßkartoffel: 1 kleine Süßkartoffel in Würfeln mit den Linsen mitkochen. Gibt Süße und Körper.
- Mit Karotte und Sellerie: Je 1 Stange Staudensellerie und 1 Karotte fein würfeln und mit der Zwiebel anschwitzen.
- Mit Blattgrün-Mix: Spinat teilweise durch Mangold oder Grünkohl ersetzen. Garingkeit anpassen.
- Protein-Boost: Kichererbsen aus der Dose am Ende unterrühren.Macht die Suppe noch sättigender.
- Ofentopping: Zwiebelringe und Kirschtomaten im Ofen rösten und als Topping nutzen. Sorgt für Röstaromen.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja. Mit gelben oder roten Linsen bleibt die Garzeit kurz und die Suppe wird eher cremig. Braune oder grüne Linsen brauchen 25–30 Minuten und behalten mehr Biss.
Passe die Brühemenge entsprechend an.
Ist die Suppe scharf?
Nein, Garam Masala ist mehr aromatisch als scharf. Für Schärfe kannst du Chili-Flocken oder frische grüne Chili nach Geschmack hinzufügen.
Wie ersetze ich Garam Masala?
Eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom und etwas Nelke kommt nahe ran. Notfalls geht auch Curry-Pulver, aber der Geschmack wird anders – milder und weniger warm.
Geht das Rezept ohne Tomaten?
Ja.
Ersetze die Tomaten durch 100–150 ml Kokosmilch oder etwas mehr Brühe und füge am Ende extra Zitronensaft hinzu, um die Säure zu kompensieren.
Welche Beilagen passen dazu?
Fladenbrot, Naan, Basmati-Reis oder ein kräftiges Sauerteigbrot. Ein Klecks Joghurt und frische Kräuter runden das Ganze ab.
Wie mache ich die Suppe kindgerecht?
Weniger Garam Masala verwenden, keine Chili hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Ein Spritzer Kokosmilch macht sie milder und cremiger.
Kann ich die Suppe im Slow Cooker zubereiten?
Ja.
Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze vorher kurz in der Pfanne anrösten, dann mit Linsen, Tomaten und Brühe 4–5 Stunden auf LOW garen. Spinat und Zitrone erst in den letzten 10 Minuten zugeben.
Wie verhindere ich eine zu dicke Suppe?
Linsen nehmen viel Flüssigkeit auf. Halte etwas Brühe oder Wasser bereit und verdünne beim Köcheln oder Aufwärmen nach Bedarf.
Kräftig umrühren, damit nichts ansetzt.
Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?
Klar. TK-Spinat vorher gut ausdrücken, damit die Suppe nicht verwässert. Die Menge leicht reduzieren, da TK-Spinat kompakter ist.
Wie würze ich nach, ohne zu übertreiben?
In kleinen Schritten: erst Salz, dann Säure, zuletzt Gewürze.
Bei Garam Masala lieber 1/4 TL-weise nachlegen und kurz mitköcheln lassen.
Abschließende Gedanken
Diese Spinat-Linsen-Suppe mit Garam Masala ist unkompliziert, aromatisch und vielseitig – genau das, was man im Alltag braucht. Mit ein paar guten Gewürzen und einer Handvoll Grundzutaten entsteht ein Essen, das satt und zufrieden macht. Experimentiere mit Konsistenzen, Beilagen und Toppings, bis sie genau deinem Geschmack entspricht.
Und wenn etwas übrig bleibt: Am nächsten Tag schmeckt sie oft sogar noch besser.