Diese Suppe ist genau das Richtige, wenn du etwas Leichtes, Wärmendes und trotzdem Sättigendes möchtest. Brokkoli trifft auf milde Mandeln und wird mit ein paar einfachen Kniffen wunderbar cremig – ganz ohne schwere Sahne. Das Ergebnis: sanfter Geschmack, samtige Textur und eine Schüssel voller Wohlgefühl.
Ideal für unter der Woche, aber auch schick genug für Gäste. Und das Beste: Sie ist schnell gemacht und lässt sich gut vorbereiten.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Warum Dieses Rezept So Gut Ist
- Wärmend und cremig: Die Kombination aus Brokkoli, Mandeln und einem Schuss Pflanzenmilch sorgt für eine samtige Konsistenz ohne zu beschweren.
- Einfach und alltagstauglich: Wenige Zutaten, kurze Kochzeit, kaum Aufwand – perfekt für stressige Tage.
- Nährstoffreich: Brokkoli liefert Vitamine und Ballaststoffe, Mandeln bringen gesunde Fette und ein feines Nussaroma.
- Flexibel: Milchfrei, vegetarisch und leicht vegan möglich – passt zu vielen Ernährungsweisen.
- Gut vorzubereiten: Hält sich prima im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.
- Lad, Vasant (Author)
Zutatenliste
- 1 großer Brokkoli (ca. 600–700 g, inklusive Strunk)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl oder ein anderes mildes Öl
- 800 ml Gemüsebrühe (am besten ohne Hefeextrakt, für klaren Geschmack)
- 80 g gemahlene Mandeln (oder blanchierte Mandeln, grob gehackt)
- 200 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Hafer-/Kokosmilch)
- 1–2 EL Zitronensaft, nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional für Topping: Mandelblättchen, etwas Olivenöl, Chili-Flocken, frische Petersilie
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Anleitung
- Vorbereiten: Brokkoli waschen, Röschen abtrennen. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz zugeben, bis es duftet.
- Brokkoli dazu: Strunkwürfel und Röschen in den Topf geben, 2 Minuten mitdünsten, damit Aromen entstehen.
- Ablöschen: Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln, bis der Brokkoli weich ist, aber noch Farbe hat.
- Mandeln einrühren: Gemahlene Mandeln zufügen und 1 Minute mitköcheln.Sie binden und machen die Suppe cremig.
- Fein pürieren: Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer glatt pürieren (oder im Standmixer portionsweise). Für extra Samtigkeit länger mixen.
- Cremigkeit einstellen: Mandelmilch einrühren, kurz erwärmen.Falls die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser zugeben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden. Zitronensaft bringt Frische und hebt den Brokkoligeschmack.
- Servieren: In Schalen füllen, mit Mandelblättchen, einem Tropfen Olivenöl, Chili-Flocken und Petersilie garnieren.
- Marke: ZS Verlag GmbH
- Easy Ayurveda ? Das Kochbuch: 4 Schritte für deinen Neuanfang in der Küche
- Farbe: White
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält die Suppe 3–4 Tage. Beim Aufwärmen ggf. einen Schluck Wasser oder Mandelmilch zufügen.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate.Vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen. Langsam im Kühlschrank auftauen, dann sanft erhitzen und neu abschmecken.
- Meal-Prep-Tipp: In Portionen einfrieren. So hast du schnelle Mittagessen griffbereit.
Warum Das Gut Für Dich Ist
- Nährstoff-Power: Brokkoli liefert Vitamin C, K, Folat und Ballaststoffe – gut für Immunsystem und Verdauung.
- Sanfte Fette: Mandeln enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren, die lange satt halten und dem Körper guttun.
- Leicht und zufriedenstellend: Cremig ganz ohne schwere Sahne – ideal, wenn du dich leichter fühlen willst, ohne auf Genuss zu verzichten.
- Pflanzenbasiert: Einfach vegan machbar, trotzdem vollmundig im Geschmack.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Häufige Fehler Vermeiden
- Zu lange kochen: Übergarter Brokkoli wird olivgrau und schmeckt muffig.Gar nur so lange, bis er weich ist.
- Zu viel Hitze beim Pürieren: Kochend heiße Suppe im Standmixer kann spritzen. Etwas abkühlen lassen oder den Deckel leicht öffnen.
- Geschmack ohne Säure: Zitronensaft nicht weglassen. Die Säure macht die Suppe lebendig.
- Falsche Konsistenz: Zu dick?Mehr Brühe. Zu dünn? Noch etwas gemahlene Mandeln zugeben und kurz köcheln lassen.
- Zu salzige Brühe: Vorsichtig salzen, erst nach dem Pürieren final abschmecken.
Variationen
- Mit Spinat: Handvoll Babyspinat nach dem Pürieren unterziehen für extra Grün und Milde.
- Mit Kartoffel: Eine mehligkochende Kartoffel mitkochen für noch mehr Bindung statt Mandeln.
- Mit Parmesan: Nicht-vegane Option: 2–3 EL frisch geriebenen Parmesan nach dem Pürieren einrühren.
- Orientalischer Twist: 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Koriander beim Anschwitzen zugeben, mit Tahini toppen.
- Kokos-Cremigkeit: Mandelmilch gegen Kokosmilch tauschen, mit Limettensaft und Koriander servieren.
- Geröstete Mandeln: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten – bringt Crunch und Röstaromen.
- Protein-Boost: Weiße Bohnen (aus der Dose, abgespült) mitkochen und mit pürieren.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, das funktioniert super.
Koche ihn direkt aus dem Tiefkühlfach in die Brühe und verlängere die Kochzeit nur minimal, bis er weich ist.
Wie wird die Suppe extra cremig?
Länger pürieren, gemahlene Mandeln nicht zu sparsam dosieren und am Ende einen Schuss Mandel- oder Kokosmilch einrühren. Ein leistungsstarker Mixer macht die Textur besonders samtig.
Schmeckt man die Mandeln stark?
Die Mandeln geben vor allem Körper und eine milde Nussnote. Sie drängen sich nicht in den Vordergrund, sondern unterstützen den Brokkoligeschmack.
Kann ich die Suppe ohne Nüsse machen?
Ja.
Ersetze die Mandeln durch 1 kleine Kartoffel und etwas Hafermilch. Für Nussallergiker eine gute Alternative.
Wie würze ich, wenn ich es kräftiger mag?
Mit Chili-Flocken, geräuchertem Paprikapulver oder einem Hauch Muskat. Auch ein Spritzer Sojasauce bringt Tiefe, aber sparsam dosieren.
Passt Croutons dazu?
Auf jeden Fall.
Knusprige Vollkorn-Croutons mit etwas Olivenöl und Knoblauch sind ein toller Kontrast zur cremigen Suppe.
Wie mache ich die Suppe kidstauglich?
Weniger Pfeffer und keine Chili verwenden, extra fein pürieren und mit etwas mildem Käse toppen. So wird sie milder und runder im Geschmack.
Kann ich die Suppe im Schnellkochtopf zubereiten?
Ja. 3 Minuten unter Druck garen, dann natürlich abdampfen lassen, Mandeln und Milch einrühren und pürieren.
Wie verhindere ich bitteren Geschmack?
Brokkoli nicht zu lange kochen und frischen Zitronensaft zum Schluss zugeben. Auch frischer Knoblauch statt älterem hilft.
Welche Beilage passt gut?
Ein knuspriges Sauerteigbrot, ein einfaches Baguette oder ein kleiner Rucola-Salat mit Zitronendressing runden das Gericht ab.
Abschließende Gedanken
Diese Brokkoli-Mandel-Suppe zeigt, wie unkompliziert gute Küche sein kann: wenige Zutaten, viel Geschmack, angenehme Cremigkeit.
Sie passt in den Feierabend, ins Wochenmenü und in jede Jahreszeit. Mit ein paar Toppings wird sie zum kleinen Highlight, ohne dass du lange in der Küche stehen musst. Probier sie einmal aus – die Kombination aus Wärme, Frische und feiner Nussnote überzeugt fast immer.