Diese Plätzchen bringen den Duft einer warmen Chai-Tasse direkt in deine Küche. Zart knusprig am Rand, innen leicht weich, mit einer runden Süße von Kokosblütenzucker und dem buttrigen Aroma von Ghee. Die Gewürze – Kardamom, Zimt, Ingwer und ein Hauch Pfeffer – machen sie nicht nur lecker, sondern auch angenehm balancierend.
Perfekt für gemütliche Nachmittage, als kleines Geschenk oder als sanfter Begleiter zum Tee.
Was dieses Ayurvedische Chai-Gewürzplätzchen mit Ghee & Kokosblütenzucker Rezept besonders macht
Chai-Gewürze verbinden Genuss mit Wohlbefinden. In der ayurvedischen Küche werden sie für ihre wärmenden Eigenschaften geschätzt. Ghee verleiht den Plätzchen eine nussige Tiefe und macht sie zart im Biss.
Kokosblütenzucker bringt eine karamellige, weniger scharfe Süße und passt hervorragend zu den Gewürzen. Das Ergebnis: Plätzchen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch ein angenehmes Bauchgefühl hinterlassen.
Was du für Ayurvedische Chai-Gewürzplätzchen mit Ghee & Kokosblütenzucker brauchst
- 100 g Ghee (weich, aber nicht flüssig)
- 120 g Kokosblütenzucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur) oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser als vegane Option
- 200 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Weizenmehl 550 oder glutenfreies Mehl mit 1/2 TL Xanthan)
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron (optional, für mehr Lockerheit)
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (für das leichte Chai-Kribbeln)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
- 2–3 EL Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch) nach Bedarf
- Optional zum Wälzen: 2 EL Kokosblütenzucker gemischt mit 1/2 TL Zimt
Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Ghee cremig schlagen: Weiches Ghee mit Kokosblütenzucker 1–2 Minuten verrühren, bis die Masse fluffig und heller ist.
- Ei einarbeiten: Ei und Vanille gründlich unterrühren.Bei veganer Variante den Leinsamen-Ei-Ersatz vorher 5 Minuten quellen lassen und dann einrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Chai-Gewürze in einer Schüssel vermengen.
- Teig zusammenführen: Die Mehlmischung zum Ghee-Zucker-Gemisch geben und kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn zu trocken, 2–3 EL Milch nach und nach zugeben. Der Teig soll formbar, nicht klebrig sein.
- Teig ruhen lassen: 10–15 Minuten im Kühlschrank.So verbinden sich die Aromen, und der Teig lässt sich besser formen.
- Kugeln formen: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen. Wer mag, in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Auf das Blech setzen und leicht flachdrücken.
- Backen: 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.Die Mitte darf noch weich wirken – sie festigt beim Abkühlen.
- Abkühlen lassen: 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann auf ein Gitter legen. So bleiben die Plätzchen außen knusprig, innen zart.
- Servieren: Warm mit Chai oder goldenem Kurkuma-Latte genießen – oder vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpacken.
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: In einer luftdichten Dose halten sie 5–7 Tage frisch. Ein Stück Apfelschale in der Dose hält sie weicher (alle 2 Tage wechseln).
- Einfrieren: Gebackene Plätzchen bis zu 3 Monate einfrieren.Bei Raumtemperatur auftauen.
- Teig einfrieren: Teigkugeln vorgeformt einfrieren. Direkt gefroren 1–2 Minuten länger backen.
Gesundheitliche Vorteile von Ayurvedische Chai-Gewürzplätzchen mit Ghee & Kokosblütenzucker
- Ghee: Gut verträglich, hitzestabil und in der Ayurveda-Küche geschätzt. Es unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Aromen und sorgt für langanhaltende Sättigung.
- Chai-Gewürze: Zimt, Kardamom und Ingwer gelten als wärmend und verdauungsfreundlich.Ein Hauch Pfeffer kann die Bioverfügbarkeit bestimmter Pflanzenstoffe unterstützen.
- Kokosblütenzucker: Karamelliger Geschmack und etwas niedrigerer glykämischer Index im Vergleich zu Haushaltszucker. Trotzdem: Immer in Maßen genießen.
- Dinkelmehl: Viele empfinden Dinkel als bekömmlich. Bei Glutenunverträglichkeit auf eine glutenfreie Mischung ausweichen.
Häufige Fehler Vermeiden
- Zu stark backen: Wenn die Plätzchen komplett durchknuspern, werden sie trocken.Besser rausnehmen, sobald die Ränder Farbe haben.
- Flüssiges Ghee verwenden: Zu weiches oder flüssiges Ghee macht den Teig fettig und breitlaufend. Ghee sollte weich, aber formstabil sein.
- Gewürze überdosieren: Chai lebt vom Gleichgewicht. Pfeffer sparsam dosieren, damit er nicht dominiert.
- Teig nicht ruhen lassen: Ohne Ruhezeit verbinden sich Aromen und Struktur schlechter, die Plätzchen laufen eher auseinander.
- Zu viel Mehl: Der Teig soll weich bleiben.Beim Kneten so wenig wie möglich, so viel wie nötig.
Andere Zubereitungsarten
- Nussig: 50 g fein gemahlene Mandeln durch gleich viel Mehl ersetzen. Sorgt für extra Saftigkeit.
- Glutenfrei: Glutenfreie Mehlmischung verwenden und 1/2 TL Xanthan hinzufügen. Teig etwas länger kühlen.
- Ohne Ei: Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) verwenden.Backzeit kann 1 Minute länger sein.
- Extra crunch: In Rohrzucker oder Kokosflocken wälzen, vor dem Backen leicht andrücken.
- Tee-Infusion: 1–2 EL Milch mit 1 TL losem Chai kurz erhitzen und 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und als Teil der Flüssigkeit nutzen.
- Zuckerguss: Leichter Guss aus Puderzucker und Zitronensaft für einen frischen Kontrast – sparsam verwenden, damit die Gewürze im Vordergrund bleiben.
FAQ
Kann ich Ghee durch Butter ersetzen?
Ja, 1:1. Die Plätzchen werden etwas weniger nussig und weicher. Achte darauf, die Butter sehr weich, aber nicht flüssig zu verwenden.
Geht das Rezept ohne Kokosblütenzucker?
Du kannst Rohrzucker oder Halb/Halb mit braunem Zucker nutzen.
Der Geschmack wird heller und etwas süßer. Nach Bedarf die Zuckermenge um 10–15 g reduzieren.
Wie intensiv sollen die Gewürze sein?
Die Angaben sind ausgewogen. Für kräftigen Chai-Geschmack +1/4 TL Kardamom und +1/4 TL Ingwer hinzufügen.
Pfeffer nur in kleinen Prisen steigern.
Warum werden meine Plätzchen flach?
Meist ist das Ghee zu weich oder der Teig zu warm. Teig 20 Minuten kühlen oder 10 g mehr Mehl einarbeiten. Auch zu viel Zucker kann das Ausbreiten fördern.
Wie bekomme ich sie weicher?
1 Minute kürzer backen und die Plätzchen nach dem Backen im geschlossenen Behälter aufbewahren.
Ein Stück Apfelschale hilft zusätzlich.
Kann ich die Gewürze durch fertiges Chai-Gewürz ersetzen?
Ja. Verwende 2–2,5 TL einer guten Chai-Gewürzmischung und schmecke den Teig kurz ab. Je nach Mischung Salz und Vanille nicht weglassen.
Eignen sich die Plätzchen für Kinder?
Grundsätzlich ja.
Reduziere Pfeffer und Ingwer bei sensiblen Kindern. Süße nach Geschmack anpassen.
Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche?
Kurz ruhen lassen, Teig nicht überrühren und beim Formen sanften Druck ausüben. Ein Hauch mehr Milch kann die Oberfläche glatter machen.
Abschließende Gedanken
Diese ayurvedischen Chai-Gewürzplätzchen verbinden Wärme, Aroma und eine angenehme Leichtigkeit.
Mit Ghee und Kokosblütenzucker entsteht ein Gebäck, das sowohl traditionell als auch modern wirkt. Ob als kleine Auszeit am Nachmittag oder als liebevolles Mitbringsel – sie passen immer. Viel Freude beim Backen und Genießen!