Diese Suppe ist wie eine Umarmung in einer Schüssel: warm, sanft scharf und herrlich cremig. Karotten und Ingwer ergänzen sich perfekt – süß trifft auf leichte Schärfe. Ideal für kalte Tage, wenn man etwas Wohltuendes braucht, das nicht schwer im Magen liegt.
Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein Essen, das satt macht und gleichzeitig leicht ist. Perfekt für den Feierabend oder als eleganter Vorspeisenstar für Gäste.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Warum Dieses Rezept So Gut Ist
- Schnell und unkompliziert: In etwa 30–40 Minuten steht die Suppe auf dem Tisch.
- Wärmender Kick: Frischer Ingwer bringt angenehme Schärfe und Wärme in den Körper.
- Cremig ohne schwere Sahne: Durch Kartoffel oder Kokosmilch wird die Suppe samtig, ohne zu mächtig zu sein.
- Gut vorzubereiten: Lässt sich super vorkochen und aufwärmen – ideal für Meal Prep.
- Anpassbar: Von mild bis würzig, vegan oder mit Butter – du entscheidest.
- Lad, Vasant (Author)
Was Du Brauchst
- 700–800 g Karotten, geschält und in Scheiben
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2–3 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 kleine Kartoffel (ca. 150 g), geschält und gewürfelt (für extra Cremigkeit)
- 2 EL Olivenöl oder 1 EL Olivenöl + 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr zum Anpassen der Konsistenz)
- 200 ml Kokosmilch oder 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
- 1–2 TL Zitronensaft oder Limettensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Prise Kurkuma oder Kreuzkümmel (optional für mehr Tiefe)
- Zum Servieren: frische Kräuter (z. B.Koriander oder Petersilie), geröstete Kürbiskerne, etwas Joghurt oder Chiliöl
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Schritt für Schritt
- Vorbereiten: Karotten, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Ingwer fein reiben. Alles bereitlegen.
- Anschwitzen: Öl (und ggf.Butter) in einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitrühren, bis es duftet.
- Gemüse dazu: Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf geben.Optional Kurkuma oder Kreuzkümmel kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aufgießen und köcheln: Mit Brühe ablöschen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln, bis Karotten weich sind.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer im Topf fein pürieren oder in einem Standmixer glatt mixen.Bei Bedarf etwas mehr Brühe für eine dünnere Konsistenz hinzufügen.
- Verfeinern: Kokosmilch oder Sahne einrühren. Mit Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachjustieren.
- Servieren: In Schalen füllen und mit Kräutern, Kürbiskernen, einem Klecks Joghurt oder ein paar Tropfen Chiliöl garnieren.Sofort genießen.
- Dreier, Ulrike (Author)
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen hält sich die Suppe 3–4 Tage. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate gut einfrierbar. Am besten in Portionen abfüllen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam erwärmen.
- Meal-Prep-Tipp: Ohne Toppings einfrieren und erst beim Servieren mit frischen Kräutern oder Joghurt verfeinern.
Gesundheitliche Vorteile
- Karotten: Reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt – gut für Augen, Haut und Immunsystem.
- Ingwer: Wirkt wärmend, kann die Verdauung unterstützen und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
- Leicht und nahrhaft: Viele Ballaststoffe, wenig Fett – ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Vorspeise.
- Sanft zur Verdauung: Die cremige Konsistenz und milde Gewürze sind gut verträglich, auch an empfindlichen Tagen.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Häufige Fehler Vermeiden
- Zu viel Hitze beim Anbraten: Ingwer und Knoblauch dürfen nicht verbrennen, sonst wird die Suppe bitter.Lieber mit mittlerer Hitze arbeiten.
- Zu dick oder zu dünn: Konsistenz rechtzeitig prüfen. Bei Bedarf mehr Brühe einrühren oder etwas länger offen köcheln lassen.
- Zu wenig Säure: Ein Spritzer Zitrus am Ende hebt den Geschmack. Nicht weglassen – er bringt Frische und Balance.
- Überwürzen mit Ingwer: Ingwer langsam dosieren.Du kannst am Ende immer noch nachlegen, aber zu viel lässt die Suppe stechend wirken.
- Ungenügendes Pürieren: Für samtige Textur gründlich mixen. Wenn nötig, durch ein feines Sieb streichen.
Alternativen
- Vegan: Öl statt Butter verwenden und Kokosmilch oder pflanzliche Sahne nehmen.
- Ohne Kokos: Mit normaler Sahne, Crème fraîche oder einfach nur Brühe plus Kartoffel für Cremigkeit.
- Extra Aroma: Mit Orangensaft (2–3 EL) oder Orangenschale abrunden – passt hervorragend zu Karotten.
- Würziger: Etwas Chili, Harissa oder rote Currypaste zu Beginn mit anschwitzen.
- Low Carb: Kartoffel weglassen, dafür mehr Karotten oder etwas Sellerie verwenden; Konsistenz mit weniger Flüssigkeit ausgleichen.
- Protein-Boost: Mit Linsen (vorher separat kochen oder rote Linsen direkt mitköcheln) ergänzen.
- Crunch: Mit gerösteten Nüssen oder Samen (Mandeln, Cashews, Kürbiskerne) toppen.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Kann ich gefrorene Karotten verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Die Garzeit kann sich leicht verkürzen.
Achte darauf, die Suppe dennoch gründlich zu pürieren, da gefrorene Karotten manchmal faseriger wirken.
Wie scharf wird die Suppe mit 2–3 cm Ingwer?
Mild bis moderat. Wenn du empfindlich bist, starte mit 1–2 cm und taste dich heran. Für mehr Schärfe am Ende frisch geriebenen Ingwer oder eine Prise Chili zugeben.
Kann ich die Suppe im Mixer pürieren?
Ja.
In Etappen arbeiten und den Dampf entweichen lassen, damit kein Druck entsteht. Alternativ ist ein Stabmixer direkt im Topf bequemer und sicherer.
Welche Brühe passt am besten?
Eine milde Gemüsebrühe ist ideal. Zu kräftige oder sehr salzige Brühe kann den feinen Karotten-Ingwer-Geschmack überdecken.
Lieber sparsam salzen und am Ende abschmecken.
Wie mache ich die Suppe noch cremiger?
Mehr Kartoffel, etwas mehr Kokosmilch oder ein Löffel Crème fraîche einrühren. Auch ein kleines Stückchen kalte Butter zum Schluss sorgt für extra Glanz und Cremigkeit.
Kann ich die Suppe als Vorspeise für Gäste servieren?
Absolut. In kleinen Schalen oder Gläsern anrichten, mit Kräutern, einem Tropfen Chiliöl und gerösteten Kernen garnieren – sieht elegant aus und schmeckt hervorragend.
Was passt als Beilage?
Frisches Sauerteigbrot, knuspriges Baguette oder ein einfacher Salat mit Zitrus-Dressing.
Auch ein Käsebrot harmoniert gut mit der leichten Schärfe.
Fazit
Diese Wärmende Ingwer-Karotten-Suppe ist simpel, schnell und voller Charakter. Sie vereint Süße, leichte Schärfe und cremige Textur zu einem gemütlichen Teller Glück. Ob als unkompliziertes Abendessen, als Meal-Prep-Liebling oder als feine Vorspeise – sie passt in jeden Alltag.
Mit kleinen Variationen machst du sie genau zu deiner Suppe. Warm serviert, mit frischen Toppings, wird sie garantiert ein Wiederholungsrezept in deiner Küche.