Eine Schüssel dieser Suppe fühlt sich an wie ein ruhiger Abend zu Hause: sanft, nahrhaft und wohltuend. Sie ist leicht genug für den Abend, sättigend genug fürs Mittagessen und kommt ohne komplizierte Technik aus. Das Ghee bringt ein feines Butteraroma und hilft, die Gewürze rund und harmonisch zu machen.
Gleichzeitig bleibt das Gemüse im Mittelpunkt und sorgt für frische, klare Aromen. Ideal, wenn du etwas Beruhigendes suchst, das Körper und Magen guttut.
Ayurveda Kochkurs – Gesund kochen, bewusst genießen
Du hast Rezepte ausprobiert – und willst Ayurveda endlich wirklich verstehen? In diesem Online-Kochkurs lernst du Schritt für Schritt die ayurvedische Küche: Gewürze, Zubereitung, Doshas und alltagstaugliche Routinen – damit du Gerichte nicht nur nachkochst, sondern gezielt an dich anpassen kannst.
Das bekommst du im Kochkurs
- Über 50 Lektionen: Theorie & Praxis – verständlich aufgebaut.
- Dosha-Küche (Vata, Pitta, Kapha): Gerichte passend zur Konstitution variieren.
- Gewürzlehre & Masalas: Gewürze gezielt einsetzen – für Geschmack & Bekömmlichkeit.
- Alltagstaugliche Rezepte: vom einfachen Kitchari bis zu nährenden Rasayana-Gerichten.
- Kochen lernen statt nur Rezepte sammeln: Du verstehst das „Warum“ hinter der Ayurveda-Küche.
Warum Dieses Rezept Funktioniert
- Ghee als Geschmacksträger: Es verstärkt die Gewürze, ohne zu beschweren, und ist gut verträglich.
- Sanfte Gewürze, großer Effekt: Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma bringen Wärme und Tiefe, ohne scharf zu sein.
- Leicht, aber nährend: Viel Gemüse, ein Hauch Ghee und optionale Linsen für extra Eiweiß.
- Flexibel und saisonal: Du kannst problemlos austauschen, was gerade im Kühlschrank ist.
- Schnell und alltagstauglich: In rund 35–40 Minuten steht eine harmonische Suppe auf dem Tisch.
- Lad, Vasant (Author)
Was Du Brauchst
- 2 EL Ghee
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (2–3 cm), fein gerieben
- 1 TL Kreuzkümmelsamen oder 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 große Möhre, in Scheiben
- 1 Stange Staudensellerie, in feinen Scheiben
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Süßkartoffel oder Kartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Handvoll Blumenkohlröschen (optional)
- 80–100 g rote Linsen (optional, für mehr Substanz)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (mild, am besten selbstgemacht oder natriumarm)
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Saft von 1/2 Zitrone oder 1 TL Apfelessig
- Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie, grob gehackt
- Optional: 1/2 TL Bockshornkleesamen, 1/2 TL Senfsamen, Prise Asafoetida (hing), Prise Zimt für Tiefe
Ayurveda Fasten – sanfte Reinigung & neue Energie
Du möchtest deinem Körper eine Pause gönnen, ohne ihn zu überfordern? Ayurveda-Fasten setzt auf Sanftheit statt Verzicht: warme Mahlzeiten, klare Strukturen und Rituale, die Verdauung und Energie wieder in Balance bringen.
Das lernst du im Ayurveda-Fasten-Programm
- Ayurvedische Fastenprinzipien: Reinigung ohne Stress für den Körper.
- Dosha-gerechtes Fasten: Vata, Pitta & Kapha individuell berücksichtigen.
- Warme, leicht verdauliche Mahlzeiten: z. B. Kitchari & Brühen.
- Rituale & Tagesstruktur: für Verdauung, Klarheit & neue Energie.
- Alltagstauglich: ideal auch für Einsteiger im Ayurveda.
Schritt für Schritt
- Ghee erhitzen: Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Ghee schmelzen lassen, bis es leicht duftet.
- Gewürze wecken: Kreuzkümmel (und optional Senfsamen/Bockshornklee) kurz im Ghee anrösten, bis sie duften und leicht springen.Nicht dunkel werden lassen.
- Aromaten anbraten: Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben. 3–4 Minuten glasig dünsten. Kurkuma und ggf. Asafoetida einrühren.
- Gemüse dazu: Möhre, Sellerie, Süßkartoffel, Blumenkohl und Zucchini zufügen. 2–3 Minuten im Gewürz-Ghee wenden, damit alles ummantelt ist.
- Brühe angießen: Gemüsebrühe einfüllen.Wer Linsen nutzt, jetzt gut gespülte rote Linsen einrühren. Aufkochen.
- Sanft köcheln: Hitze reduzieren, 18–22 Minuten simmern lassen, bis Gemüse zart und Linsen weich sind. Deckel halb aufgelegt, damit Aromen bleiben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ausbalancieren.Eine Prise Zimt kann Wärme vertiefen.
- Servieren: In Schalen füllen, mit frischen Kräutern bestreuen. Wer mag, gibt noch 1 TL Ghee pro Portion obenauf.
- Marke: ZS Verlag GmbH
- Easy Ayurveda ? Das Kochbuch: 4 Schritte für deinen Neuanfang in der Küche
- Farbe: White
Frisch Halten
- Kühlen: Vollständig abkühlen lassen, dann in luftdichten Behältern 3–4 Tage im Kühlschrank lagern.
- Einfrieren: Ohne frische Kräuter bis zu 2–3 Monate einfrierbar. Beim Aufwärmen mit etwas Wasser lockern.
- Aufwärmen: Behutsam bei mittlerer Hitze, nicht stark kochen.Zum Schluss frische Kräuter und Zitronensaft ergänzen.
- Meal-Prep-Tipp: Gemüse und trockene Gewürze vorportionieren. So ist die Suppe in 25 Minuten fertig.
Gesundheitliche Vorteile
- Ghee: Liefert kurzkettige Fettsäuren und sorgt für gute Bekömmlichkeit. Es hilft, fettlösliche Aromen und Nährstoffe aufzunehmen.
- Kurkuma und Ingwer: Bekannte Klassiker für Wärme und Balance.Sie passen besonders in kühle Tage oder bei träger Verdauung.
- Gemüsevielfalt: Ballaststoffe unterstützen Darm und Sättigung. Farbenmix bedeutet unterschiedliche Mikronährstoffe.
- Rote Linsen: Pflanzenprotein plus Eisen und Folat. Sie kochen schnell und machen die Suppe runder.
- Leicht und beruhigend: Sanft gewürzt, wenig Fett, klare Brühe – gut, wenn du etwas Magenfreundliches willst.
Gesundheitsvorsorge mit Ayurveda – Lebensstil für Prävention & Balance
Du willst Ayurveda nicht nur „nach Gefühl“, sondern mit klarer Struktur in deinen Alltag bringen? Dieses Online-Seminar zeigt dir, wie du Ernährung, Lebensstil und Routinen ayurvedisch ausrichtest – als langfristige Gesundheitsvorsorge, ohne Perfektionismus.
Kursinhalte auf einen Blick
- Modul 1 – Ayurveda als Gesundheitsvorsorge: Warum Konstitution wichtig ist & wie Lebensstil/Ernährung auf Gesundheit wirken.
- Modul 2 – Ayurveda und TCM: Welche Grundprinzipien Gesundheit fördern – und wie ähnlich sie sich sind.
- Modul 3 – „Hausapotheke“ des 21. Jahrhunderts: Rasayanas, rechtzeitig Impulse setzen, ayurvedische Detox-/Fastenwoche als Konzept.
- Modul 4 – Gesundheits-Manager werden: Gesundheitsvorsorge alltagstauglich umsetzen (inkl. „gesund am Geldbeutel“-Ansatz).
Was Du Nicht Tun Solltest
- Gewürze verbrennen lassen: Bittert sofort.Lieber bei mittlerer Hitze rühren und aufmerksam bleiben.
- Zu viel Zitronensaft: Säure am Ende dosiert einsetzen, sonst kippt die Balance.
- Zu salzige Brühe: Besser mild starten und erst zum Schluss salzen.
- Dauerkochen: Zu langes Kochen macht das Gemüse matschig. Simmern reicht völlig.
- Kräuter mitkochen: Frische Kräuter erst beim Servieren zugeben, damit sie leuchten.
Variationen
- Kitchari-inspiriert: Linsen halbieren und mit Basmatireis (je 60 g) kochen. Etwas mehr Brühe zugeben und länger simmern.
- Kokosnote: Ein Schuss Kokosmilch am Ende macht die Suppe cremiger und mild-süß.
- Spinat & Erbsen: Kurz vor Schluss eine Handvoll Babyspinat und TK-Erbsen unterheben – frisch, grün, schnell.
- Herbstlich: Kürbis statt Süßkartoffel, dazu Muskat und ein Hauch Zimt.
- Scharf, aber sanft: Eine kleine Prise Chili oder frischer grüner Pfeffer für mehr Wärme, dosiert einsetzen.
- Low-FODMAP-näher: Zwiebel/Knoblauch weglassen und mit Asafoetida und Lauchgrün arbeiten, Brühe entsprechend wählen.
- Crunch on top: Geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Joghurt für Texturkontrast.
Ayurveda Ernährungsberatung lernen – Nahrung als Medizin
Du möchtest Ernährung nicht nur „gesund“, sondern individuell & ganzheitlich verstehen? In dieser Fachfortbildung lernst du, Ernährung auf Dosha, Lebensphase und Jahreszeit abzustimmen – und Menschen professionell in Ernährungsfragen zu begleiten (für Coaching, Beratung oder den eigenen Alltag).
Das ist im Programm enthalten
- Module 1–6: Ayurveda-Kochkurs (Praxis & Prinzipien für die Küche).
- Module 7–12: Ayurveda-Basics inkl. Konstitutionsbestimmung.
- Module 13–47: Aufbau Ernährung & Gesundheitsberatung (westlich + ayurvedisch).
- Kommunikation & Umsetzung: Rhetorik, Seminargestaltung, Internetmarketing.
- Ziel: kompetent beraten – individuell, praxisnah und alltagstauglich.
FAQ
Kann ich statt Ghee auch Öl verwenden?
Ja.
Natives Kokosöl oder mildes Olivenöl funktionieren. Mit Ghee erhältst du jedoch das typisch runde Aroma und eine besonders angenehme Mundfülle.
Wie mache ich die Suppe glutenfrei?
Sie ist es bereits, solange deine Brühe glutenfrei ist. Achte auf die Zutatenliste, besonders bei gekaufter Brühe.
Wie kann ich die Suppe proteinreicher machen?
Rote Linsen sind die schnellste Option.
Alternativ passen Kichererbsen (vorgekocht) oder gewürfelter Tofu, den du separat in Ghee leicht anröstest.
Welche Gemüsesorten sollte ich eher vermeiden?
Sehr wasserreiche Sorten wie Gurke oder Tomate passen weniger in das warme, erdende Profil. Besser sind Wurzelgemüse, Zucchini, Sellerie und Blumenkohl.
Kann ich die Suppe pürieren?
Klar. Teilweise pürieren ergibt eine sämige Basis mit noch etwas Biss.
Komplett püriert wird sie cremig und sehr mild.
Ist die Suppe für Kinder geeignet?
Ja, die Gewürze sind sanft. Reduziere Ingwer und Pfeffer bei Bedarf und serviere ohne zusätzliche Schärfe.
Wie passe ich die Suppe an die Jahreszeit an?
Im Frühling mehr Zucchini und Erbsen, im Sommer etwas Fenchel, im Herbst/Winter Kürbis, Pastinake oder Süßkartoffel. Gewürzmenge konstant halten.
Kann ich sie im Schnellkochtopf machen?
Ja. 5 Minuten unter Druck mit natürlichem Druckabbau reichen meist.
Achte darauf, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden.
Zusammenfassung
Diese ayurvedische Gemüsesuppe mit Ghee ist unkompliziert, bekömmlich und vielseitig. Sanfte Gewürze, mildes Gemüse und ein Klecks Ghee ergeben eine harmonische, wärmende Schüssel, die gut in den Alltag passt. Mit ein paar Grundzutaten steht sie schnell auf dem Tisch, lässt sich leicht abwandeln und hält sich prima für mehrere Tage.
Perfekt, wenn du etwas Leichtes möchtest, das dennoch zufrieden macht – Löffel für Löffel.